Los fideos de espelta también se pueden preparar sin huevos, en variante vegana, son sencillos y sabrosos, sin embargo, será suficiente reemplazar los huevos con la harina de linaza.
La espelta es un grano milenario con interesantes características nutricionales, de nuevo en boga recientemente entre los consumidores por su mayor digestibilidad.
Para aquellos que aman probar suerte en la preparación casera, ofrecemos una receta sencilla para hacer para comer pasta de espelta hágalo usted mismo .
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En esta versión vegana no se utilizan huevos, que se sustituyen por harina de linaza , con propiedades aglutinantes, lo que te permite preparar unos sabrosos fideos para aderezar como más te guste. Recuerde que el paquete de harina debe ser de vidrio oscuro porque el aceite que contiene se enrancia fácilmente.
Sin embargo, puedes hacer harina de linaza tú mismo si tienes un molinillo o un molinillo de café, cortando las semillas de lino en trozos grandes.
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Ingredientes de tallarines de espelta veganos
Empecemos por aquí, recordando que en esta receta de pasta vegana puedes apuntar a sustituir los huevos por 2 cucharadas de harina de garbanzo. Alternativamente, puede usar una mezcla de linaza molida (1 cucharada) y agua (3 cucharadas).
Veamos los ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de harina de espelta
- 3 cucharadas de harina de linaza
- 9 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 o 3 pizcas de sal
Preparación de tagliatelle de farro
Verter el agua en un bol y añadir la harina de linaza tamizada, mezclar y mezclar bien. Este ingrediente reemplaza la acción espesante de los huevos; Ahora vierta la mezcla en otro bol y agregue la harina de espelta, la sal y el aceite.
Cómo hacer tallarines de espelta veganosMezclar y amasar bien todos los ingredientes a mano hasta obtener una masa homogénea y densa con la que se forma una bola que envolverás con film de cocina; déjalo reposar unos 15 minutos en la nevera y luego comienza a extender la masa en una hoja de 1 cm de grosor para preparar los tallarines en un estante enharinado.
La masa hay que hacerla con ayuda de un rodillo y se puede cortar la masa a lo largo para obtener unos tagliatelle de medio centímetro de ancho; Déjelos secar sobre una varilla suspendida, cubriéndolos primero con una capa de harina durante unos 15-20 minutos.
Finalmente, cocínelos en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos y condiméntelos a su gusto. Combinan perfectamente con cualquier tipo de salsa.
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