El pistacho es un fruto seco muy especial: no solo delicioso, sino que también tiene varias propiedades beneficiosas para nuestra salud, por lo que es un alimento realmente recomendable como parte de una dieta equilibrada. Averigüemos mejor por qué….
Pequeños pero preciosos, los pistachos son las semillas que contienen los frutos del árbol (pistacia vera) de la familia anacardiaceae. La planta es originaria de Oriente Medio, crece favorablemente en climas cálidos y secos y se adapta a la sequía. El pistacho encontrado en Sicilia, donde fue traído por los árabes, es uno de sus mejores hábitats. Tanto es así que el pistacho Bronte es una de las especialidades gastronómicas más famosas y buscadas.
El pistacho, que puede vivir más de 300 años y superar los 10 metros de altura, se cultiva ampliamente en los países de Oriente Medio. Irán, Turquía y Siria son los mayores productores del mundo. Pero también en California, en China, en los países europeos ribereños del Mediterráneo además de Italia, España y Grecia en particular, se cultiva.
Las propiedades del pistacho
Estudios recientes han revisado parcialmente un aspecto ligeramente demonizado de este ingrediente de la cocina natural , a saber, el valor calórico del pistacho. En realidad, es más bajo de lo que se cree comúnmente.
Sin embargo, siempre se recomienda un consumo razonable, por ejemplo, no más de un puñado por día. Prefiera siempre la versión sin sal del producto, especialmente si padece hipertensión, diabetes y obesidad.
Pero, ¿qué contiene el pistacho?
Esto es lo que contiene. Abunda en sales minerales, fósforo , calcio , potasio, manganeso y hierro.
También contiene sustancias típicamente antioxidantes, betacaroteno y gamma-tocoferol, es decir, vitaminas A y E. Estas sustancias contribuyen a la protección de la piel y los ojos, a la acción antienvejecimiento contra los radicales libres , reforzada por la luteína, que es particularmente importante para mantener salud tu vista.
Finalmente, el pistacho contiene vitaminas B1 y B6 que son esenciales para el desempeño de las principales funciones vitales. Incluir pistachos en la dieta ayuda a reducir el colesterol LDL.
De hecho, se reduce la absorción de colesterol y, al mismo tiempo, se combate su oxidación que implica daño a los vasos sanguíneos. Por tanto, se contiene el consiguiente peligro de enfermedades cardiovasculares.
Pistacho y diabetes
El pistacho también forma parte de ese grupo de alimentos que la investigación sugiere como parte de una dieta diseñada para combatir la aparición de la diabetes tipo 2 . Junto con otros tipos de frutos secos, de hecho, el pistacho contribuye activamente al control de los principales factores de riesgo de la diabetes. Es bien conocida su acción que contribuye a reducir los niveles de azúcar en sangre y colesterol "malo".
Este es el resultado de una investigación en 49 pacientes en estado de "prediabetes" realizada por la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona en España y presentada en el Congreso Europeo de Obesidad en mayo de 2014.
Los sujetos prediabéticos se dividieron en dos grupos que siguieron una dieta control (EC) o una dieta rica en pistachos (consumiendo 57 gramos de pistachos al día) durante 4 meses. Después de un descanso de dos semanas, las dietas de los dos grupos se invirtieron durante otros 4 meses y, mientras tanto, los parámetros de insulina y azúcar se midieron mensualmente. Las encuestas destacaron los beneficios de la dieta que incluía pistachos , ya conocidos en el pasado por sus efectos antioxidantes y protectores frente a las enfermedades cardiovasculares.
Según los investigadores que realizaron la investigación, los mecanismos exactos detrás de estos beneficios de palesan aún no están claros, pero presumiblemente provienen del efecto combinado de las grasas insaturadas, fibra, antioxidantes y carotenoides presentes en el pistacho.
En general, la investigación confirma los beneficios de los frutos secos en una dieta equilibrada y un aporte calórico moderado, como la dieta mediterránea .
Recetas de pistacho
Finalmente, el pistacho se presta para dar el toque extra clásico a una serie de recetas, especialmente postres, pero también en diferentes composiciones saladas.
¡Aquí también están algunas de nuestras recetas donde el pistacho es el alimento principal!
- Tartaletas de frutas con nueces, cacahuetes y pistachos
- Arroz con leche mahlabia con pistachos
- Chocolate negro con avellanas, almendras y pistachos sin mantequilla
Productos a base de pistacho
Y si te gustan los pistachos, aquí tienes algunos productos a base de pistacho que puedes comprar online que nos complace destacar:
Y POR FIN: descubre las propiedades de estas otras semillas oleaginosas
- El sésamo
- semillas de chia
- Semillas de cáñamo
- Almendras