Un tubérculo con notables propiedades nutricionales y beneficiosas, mashua es un súper alimento nativo de los Andes por descubrir.
De donde viene mashua
El mashua (nombre científico Tropaeolum tuberosum) es un tubérculo originario de los Andes, extendido principalmente entre Bolivia, Ecuador y Perú. Crece bien en altitudes considerables y es bien conocido por su sabor y propiedades notables. Se puede consumir seco, tras un proceso de secado al sol, o fresco.
Mashua: las propiedades
Estos tubérculos son una buena fuente de nutrientes importantes, como proteínas, fibra y carbohidratos. También son especialmente ricos en fibra por lo que son capaces de favorecer y regular la motilidad intestinal, además contienen sales minerales, entre las que destacan el potasio y el magnesio . Además de ser un excelente alimento, también se utiliza por sus propiedades terapéuticas.
Mashua: se puede consumir cocido o crudo y tiene numerosas propiedades beneficiosas.Las variedades se diferencian principalmente en la diferente coloración que asume la piel externa, desde el amarillo claro al rojizo. Algunos de estos tubérculos también pueden adquirir una pigmentación negra o violeta.
Mashua es conocido entre los pueblos andinos por sus efectos diuréticos y se utiliza como remedio natural para los problemas renales . También promueve el fortalecimiento del sistema inmunológico y contiene importantes sustancias antioxidantes.
A pesar de sus propiedades nutricionales, es consumido principalmente por hombres a regañadientes. De hecho, su ingesta parece estar asociada con una disminución de la libido y la potencia sexual.
Mashua: es un tubérculo originario de los Andes.Mashua: cómo consumirlo y dónde encontrarlo
Consumido crudo, este tubérculo tiene un sabor picante entre amargo y picante, que desaparece después de la cocción. La textura interna de la pulpa es delicada y tierna, mientras que la corteza es crujiente y dura.
Suele encontrarse a la venta en los mercados locales de la zona andina. Se puede confundir fácilmente con otro tubérculo similar, el ganso del Perú , que sin embargo es más largo y de diferente color.
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