El nabo se cultiva durante todo el año, especialmente en el norte de Italia. Los griegos lo usaban por sus innumerables propiedades que lo convierten en una verdura depurativa, antioxidante y antiinflamatoria. Hoy lo conoceremos mejor y descubriremos algunas ideas para servirlo en la mesa.
Nabo: ¿qué es exactamente?
El nabo blanco es el nabo común . Es una raíz formada por un cuerpo redondeado y compacto de color blanco, a veces con tonalidades violáceas (variedad redonda con cuello morado).
Tiene un sabor amargo y es por su carnosidad que se consume principalmente en invierno pero también hay variedades de primavera.
Al contrario de lo que muchos piensan, no existe una sola variedad de esta hortaliza, sino varias variedades . Además del nabo blanco, de hecho, en Italia se cultiva colza (Brassica rapa L. subespecie campestris).
Pero también hojas de nabo (Brassica rapa L. subespecie sylvestris), pertenecientes a la misma familia.
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Nabo: sus propiedades
Por su contenido en calcio y vitamina C y vitamina E , es un importante aliado detox . La presencia de azufre y glucosinolatos favorece la desintoxicación de la sangre. También hay altas cantidades de vitamina B , ácido fólico y manganeso que protegen el sistema inmunológico.
El nabo blanco es un alimento nutritivo, rico en vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes.El ácido fólico es fundamental en el embarazo, mientras que su buen contenido en vitamina K y gefarnato lo convierten en un tubérculo con poder antiinflamatorio. Gracias a la quercetina, miricetina, isorhamnetina, kaempferol y betacaroteno, el nabo es también una verdura con virtudes antioxidantes.
Según algunos estudios, de hecho podría contrarrestar la proliferación de células cancerosas de estómago, mama y pulmón.
Es un alimento bajo en calorías (100 gramos contienen unas 20 Kcal), compuesto por un 90% de agua, lo que es bueno para la figura y el corazón, dada su capacidad para mantener bajo control el colesterol . Al ser rico en clorofila, el nabo blanco estimula la producción de hemoglobina, por lo que es adecuado para quienes padecen anemia .
Al ser rico en ácido fólico, está indicado en el embarazo, ya que ayuda a prevenir una malformación neonatal, la espina bífida.Recetas de nabo
Los mejores nabos son los pequeños, firmes, de piel lisa e impecable. Se pueden cocinar guisados, gratinados o al vapor , después de lavarlos y pelarlos. Siendo la base de la cocina campesina, se prestan perfectamente para hacer sabrosas guarniciones y sopas.
La crema de nabos blancos es un plato rápido y ligero. ¡Agrega cebollino y jengibre fresco para darle un toque especial!DESCUBRE TAMBIÉN: Ensalada de verduras de invierno: receta para probar
Sopa rápida de nabos y jengibre
Prepara una crema de nabos blancos, jengibre y cebollino con:- 2 nabos blancos
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla ,
- nuez vegetal
- jengibre fresco
- cebollín
- Sal y pimienta para probar
- aceite de oliva virgen extra
Pon el aceite y la cebolla a sofreír en la olla a presión . Pasados unos minutos, añadir las patatas y los nabos cortados en trozos, 3 vasos de agua y el cubo. Deje que se cocine durante unos 10 minutos y luego haga puré con una licuadora de inmersión. Sazone con una pizca de jengibre fresco y una pizca de cebollino.
El carpaccio de nabo blanco es perfecto en primavera. Junto con frutas, hierbas y otras verduras puede convertirse en una rica ensalada.Carpaccio de nabo blanco
Cortar el nabo en rodajas finas y luego sazonarlo con hierbas frescas, hierbas y especias como comino , semillas de mostaza y jengibre. Si lo desea, puede agregar algunas hojas de lechuga y cebolla finamente picada, pero también rodajas de manzana y nueces .
Agrega el ajo rallado para hacer una salsa de yogur que combina bien con pepino picado, tiras de jamón cocido, papas hervidas y parmesano, para una buena ensalada de primavera.
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