✅ Tilapia, todo sobre el pescado más comido del mundo

La tilapia indica varias especies de peces pertenecientes a la familia de los cíclidos. En particular, las especies Oreochromis niloticus y Aurea son las más conocidas y utilizadas en la cría. De hecho, es un pez que se presta muy bien a la cría. A nivel mundial, es la segunda especie más cultivada después de la carpa .

Curiosidad : hay una especie del Mar de Galilea en Galilea que es precisamente el famoso pez de la parábola descrita en el Evangelio.

¿Por qué la tilapia?

Es el producto pesquero de menor coste del mercado y, por tanto, el más consumido a nivel mundial.

Gracias a una dieta principalmente vegetariana, a la notable velocidad de crecimiento y a su capacidad para vivir incluso en aguas contaminadas, características que reducen los costes de cultivo, este pescado se ha impuesto en los mercados europeo y americano.

Exporta principalmente de Cuba, donde se practica la agricultura intensiva desde los años ochenta. Se comercializa en forma de bloques congelados de 'pulpa de tilapia deshuesada', muy utilizada tanto en Europa del Este como en Europa y Estados Unidos.

Las carnes de tilapia se caracterizan por un sabor delicado y una baja exposición al mercurio. De hecho, al ser un pescado vegetariano no suele acumular este metal. También es rico en vitaminas B y minerales como fósforo y potasio (100 gramos de producto cocido contienen 128 calorías y 26 gramos de proteína).

Sin embargo, la dieta predominantemente vegetariana también tiene una desventaja. No permite que este pescado acumule ácidos grasos Omega 3 , que es una de las principales razones por las que se recomienda comer pescado. Este nutriente parece ser casi inexistente en la tilapia.

Además, estudios recientes han demostrado que incluirlo en la dieta puede incluso empeorar la inflamación y provocar enfermedades cardíacas, artritis, asma y muchos otros problemas de salud graves.

Filete de tilapia

En Italia, las pequeñas explotaciones abastecen los tramos de agua dedicados a la pesca deportiva remunerada y suministran alevines para el "deshierbe biológico" de los arrozales.

Desafortunadamente , los filetes de tilapia a menudo se hacen pasar por filetes de perca. Son muy similares a esta variedad mucho más cara.

Cría de tilapia

La tilapia es casi en su totalidad pescado de piscifactoría, que normalmente se realiza a escala industrial.

En la naturaleza, la tilapia se alimenta de algas y plantas de lago. Pero se adapta muy bien en el tanque, pudiendo elevarse con agua calentada por descargas térmicas industriales (acerías, hornos, centrales eléctricas, geotermia).

Las granjas, cuyo objetivo principal es hacer que los peces crezcan lo más rápido posible, los engordan con alimentos no naturales a base de maíz transgénico y soja . Los mismos alimentos contra los que las asociaciones medioambientales llevan años luchando para que la Comunidad Europea los elimine.

El pescado de piscifactoría puede contener hasta 10 veces la cantidad de contaminantes orgánicos que causan cáncer, en comparación con la variedad salvaje, debido a la alta concentración de antibióticos y pesticidas .

¿La tilapia es buena o mala ?

Debido a las condiciones de hacinamiento de la acuicultura en la que se ven obligados a alimentarse de sus propios desechos a pesar de sí mismos, los peces de cultivo están expuestos a innumerables enfermedades.

Para permitirles sobrevivir, los propietarios de las granjas los llenan de antibióticos y los tratan con pesticidas para combatir los piojos de mar. Estos pesticidas luego se liberan en el mar, donde pueden contaminar otras formas de vida marina.

De hecho, los niveles de dioxina, una sustancia química muy tóxica que puede contribuir al desarrollo del cáncer , se han encontrado hasta 11 veces más altos en peces de cultivo que en peces silvestres .

Una vez que la dioxina ingresa a nuestro sistema, se tarda un tiempo excepcionalmente largo en eliminarse, aproximadamente de 7 a 11 años ”.

En los últimos años, China se ha consolidado en el mercado mundial como el principal proveedor de tilapia de cultivo.

Lástima que, como muchos otros productos fabricados en China, los estándares de seguridad no estén exactamente a la altura. De hecho, un informe del Servicio de Investigación del Departamento de Agricultura de EE. UU. Ha cuestionado el hecho de que los peces a menudo se crían en aguas donde se alimentan de desechos de aves y ganado, cambiando a alimento solo cuando el pez ha crecido, y esto para reducir costos.

Finalmente, el filete de tilapia congelado se unta con una sustancia que contiene monóxido de carbono (altamente tóxico para los humanos) para preservar el color del pescado y darle un aspecto más fresco.

Por cierto, aquí está nuestra guía para reconocer el pescado fresco.

La tilapia no es un pez seguro

Vivimos en un mundo cada vez más enfermo y contaminado. Es nuestra responsabilidad tener cuidado con lo que traemos a la mesa. Prestamos atención a nuestras compras: compramos, si es posible, italiano, ecológico, cero km, porque nuestra dieta no afecta solo al peso ni a la salud sino también y sobre todo al medio ambiente.

Ese minuto extra en el supermercado que pasamos leyendo los ingredientes no es tiempo perdido, sino que es un minuto extra de vida que ganamos y 60 segundos más que le damos a la Tierra.

Tilapia buttikoferi

También hay uno de la familia de los cíclidos, el Tilapia Buttikoferi, que no se cría con fines alimentarios, sino como pez de acuario.

Es muy robusto, omnívoro y de fácil reproducción, además de tener una agradable librea de cebra, tiene un carácter tranquilo. Sin embargo, solo a una edad temprana. Sin embargo, después de 2 años, tiende a volverse grande y decididamente agresivo . Hasta que mates a todos los demás peces del tanque.