Si te encantan las berenjenas, aquí tienes una receta que seguro te gustará, la pasta con berenjenas , un clásico que no puede ser más clásico en nuestra cocina.
Pasta con berenjena : para preparar una de las recetas de berenjenas más populares a base de pasta además de berenjena necesitarás muy pocos ingredientes. 
Empecemos por los ingredientes necesarios para preparar nuestra pasta con berenjena. Preparación 40 minutos Cocción 15 minutos Tiempo total 55 minutos Porciones 2 personas Calorías 268kcal
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 400 gramos de puré de tomate
- 1 chalota (o 1/2 cebolla)
- 200 gramos de pasta de trigo duro orgánico
- Un poco de albahaca locura
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Primero es necesario purgar las berenjenas para eliminar el sabor amargo de la verdura y realzar su sabor durante la cocción. Es una operación que requiere un poco de paciencia pero merece la pena realizarla para un resultado final apreciable.
- Después de lavar las berenjenas, córtalas en rodajas grandes y gruesas y colócalas en un bol, plato o sartén espolvoreándolas con un generoso puñado de sal .
- Presiónalas con un tenedor y déjalas reposar 30 minutos para que pierdan casi por completo el líquido.
- Pasado este tiempo, frotar con un paño limpio o papel absorbente y eliminar el exceso de sal .
- En este punto tus berenjenas están listas para ser cortadas en cubos y agregadas a la cebolla finamente picada en una sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Primero dore la cebolla a fuego alto e inmediatamente agregue las berenjenas durante unos 5 minutos. Para acelerar la cocción y no dejar que nada se queme, agregue medio vaso de agua.
- Después de 5 minutos, agregue el puré de tomate y la albahaca también .
- Cocine por 15 minutos a fuego medio. Mientras tanto, cocine su pasta orgánica y una vez que esté lista y escurrida, agréguela a la salsa de cocción, dejándola revolver.
Consejo: para un resultado aún más sabroso, agregue un poco de pimienta o guindilla.
Sirva y sirva con una pizca de queso rallado o ricotta salada en copos.
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Siguiendo con el tema de las recetas de berenjena, aquí están nuestras otras propuestas de recetas de berenjena :
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- Albóndigas de berenjena
- Berenjena al horno
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