La tendencia orgánica también está en auge en nuestro país, y entre las diversas categorías en crecimiento también está la del turismo eco-responsable, que prefiere optar por estructuras sostenibles. 
Para entender cuánto está creciendo el sector orgánico y eco-sostenible en Italia, basta con echar un vistazo a los datos emitidos por varios estudios.
En los últimos cinco años ha habido un incremento en todas las categorías de actividades gastronómicas y comerciales monitoreadas.
Según los datos del estudio de Bio Bank, la base de datos de productos orgánicos en Italia, el aumento más significativo se encontró en el sector de la restauración (que incluye bares, heladerías, pizzerías, cafés y bistrós), donde pasó de 246 de 2010 a 406 de 2014.
No obstante, se encuentran el comercio electrónico de productos alimenticios orgánicos, que creció un 58%, los comedores escolares (+ 43%) y los grupos de compras (+ 20%).
Luego, liderando el ranking de las regiones más 'orgánicas' (densidad de actividad por millón de habitantes) está Trentino - Alto-Adige, seguida por Valle de Aosta y Umbría; este último también ostenta el récord de número de agroturismos y empresas con venta directa.
Por otro lado, si también tenemos en cuenta la reciente aceleración del debate en torno a la alimentación sostenible (basta pensar en la centralidad que tuvo en la EXPO milanesa), los resultados del informe Bio Bank no deberían sorprender.
De hecho, cada vez más italianos están adoptando un enfoque consciente en términos de alimentación, capaz de combinar la dimensión ambiental con la del bienestar físico.
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La importancia que han adquirido los viajes sostenibles en Italia también se evidencia en la creciente atención que están prestando los periódicos y revistas, tanto impresos como digitales, que hablan de turismo; y se espera que, impulsada por la Expo 2015, esta tendencia positiva se consolide cada vez más.
Varios factores han determinado el auge de las preferencias por el ecoturismo, y son sobre todo económicos y éticos.
El interés por las vacaciones en la naturaleza se ve reforzado por las dificultades económicas de los últimos años: eliges un destino al que llegar en poco tiempo y sin gastar demasiado; luego hay una creciente sensibilidad medioambiental que se manifiesta en el interés por la alimentación ecológica, que lleva a una demanda cada vez mayor de comida local y de temporada, y en el cuidado personal con productos naturales. Por tanto, el turismo sostenible es sólo un aspecto de este renovado interés por la naturaleza.
Por eso, algunas formas de turismo orgánico, como los caseríos, están ahora en el centro de la atención de los viajeros: son estructuras donde es fácil entrar en contacto con la naturaleza, disfrutar de la buena comida a cero km y dedicarse al cuidado del cuerpo.
La importancia que ha adquirido la elección de una estructura sostenible también lo atestigua el blog del portal de viajes Omio , que ha seleccionado 8 casas de campo donde pasar unas vacaciones verdaderamente orgánicas. En la lista hay estructuras que salpican la península de norte a sur y cuentan las bellezas naturalistas del territorio italiano, su extraordinaria biodiversidad y sus tradiciones gastronómicas locales.
Los hay de diferentes tipos: paraísos naturales para regenerarse del estrés laboral, fincas donde degustar frutas y verduras orgánicas de temporada, auténticos eco-pueblos donde vivir en simbiosis con el territorio y participar en la vida cotidiana de la comunidad. local. 
Una confirmación más de la creciente atención a este tipo de turismo proviene, por ejemplo, de Emilia Romagna, que recientemente ha asignado una financiación sustancial a empresas que operan en el sector agroalimentario.
Esto demuestra que las administraciones locales también han comprendido el rápido desarrollo del sector y tendrán que tener en cuenta cada vez más la tendencia positiva de las “ vacaciones sostenibles ”.
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Por otro lado, según se desprende del 5º informe elaborado por la Fundación UniVerde e Ipr Marketing Italianos, el turismo sostenible y el ecoturismo, las vacaciones verdes son ya una realidad. De hecho, el 53% de los entrevistados afirma que se pregunta el problema del impacto ambiental al pensar en el tipo de estancia, el destino y el medio de transporte a utilizar, mientras que incluso un 44% dice estar dispuesto a pagar entre 10 y 20% más para unas vacaciones verdaderamente sostenibles.
Los ecoturistas también están dispuestos a renunciar al automóvil si se puede llegar fácilmente al destino en tren (67%) y demuestran que se preocupan por el medio ambiente y las poblaciones locales, así como por los recursos naturales e históricos. patrimonio cultural del territorio.
Entre los destinos favoritos de los italianos que quieren pasar unas vacaciones ecológicas se encuentran las áreas protegidas y los parques naturales porque permiten realizar recorridos gastronómicos y enológicos (41%). El 51% de los entrevistados, por su parte, declararon que disfrutarían de un período de relajación y buena comida en uno de los muchos caseríos italianos.
Con la opción del turismo orgánico, los italianos redescubren la belleza de la zona, a solo unos pasos de casa, y aprecian los productos locales, que respaldan las economías de la zona.