Buenos espaguetis con albóndigas de verduras a base de lentejas y setas: un plato único delicioso y nutritivo que gustará a todos. ¡Aquí está la receta!
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Veamos cómo preparar unos deliciosos espaguetis con albóndigas de verduras a base de lentejas y champiñones. Todo, por supuesto, en clave vegetal, pero sin sacrificar el sabor. Preparación 20 minutos Cocción 40 minutos Tiempo total 1 hora Porciones 4 personas Calorías 294kcal
Ingredientes
- 1/2 taza de lentejas secas
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de agua
- 250 gramos de champiñones
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 dientes de ajo
- 1/3 copa de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1/2 kg de espaguetis número 5
- salsa de tomate
Instrucciones
- En un cazo poner las lentejas, el laurel y el agua y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos ( las lentejas deben quedar bastante crudas).
- Retirar del fuego, escurrir y quitar la hoja de laurel . Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
- Transfiera las lentejas y después de haber limpiado los champiñones, pique todo en un robot de cocina . Debe ser una pasta gruesa.
- Mientras tanto, dorar el ajo en una sartén con un poco de aceite y luego agregar la pasta de champiñones y lentejas. Cocine por otros 5 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. Desglasar con un poco de vino tinto, dejar que se evapore.
- Agregue las otras partes líquidas ( salsa de soja y caldo) y las hierbas aromáticas y cocine a fuego lento hasta que el líquido se absorba por completo. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta. Deje enfriar y, mientras tanto, precaliente el horno a 150 ° (la cocción en el horno será más lenta pero también más ligera y saludable).
- Dar forma y dar forma a unas 12 albóndigas con las manos (el número depende del tamaño deseado). Colocar las bolas así formadas en la bandeja de horno cubierta con papel pergamino y cocinar durante 40 minutos hasta que se doren, volteando un par de veces.
- Cuando la pasta esté cocida y las albóndigas estén listas, combine todo en un tazón grande, sazone con una salsa de tomate ligeramente picante (si lo desea) y sirva el plato caliente.
Verdaderamente un plato nutritivo y sabroso. Quienes piensen que las albóndigas solo se pueden hacer con carne te dejarán sin palabras.
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