Huevos Benedict con espárragos
Huevos Benedict con espárragos: una receta dedicada a todos aquellos que quieran desayunar enérgico. ¡Descubre la receta!
En los Estados Unidos , los huevos Benedict son imprescindibles para los almuerzos , la mañana de Año Nuevo o para el desayuno con alguien especial. El secreto para prepararlos bien está en la salsa , que puede marcar la diferencia, y en la cocción , que debe ser muy cuidadosa y precisa en su ejecución. Aprende a cocinar este plato: ¡impresionarás a tus amigos y familiares con tu gran talento culinario!
Los beneficios de los huevos Benedict
Los huevos Benedict con espárragos son un plato y una receta dedicados a todos aquellos que quieran tener un desayuno energético o una comida llena de sabor. Se trata principalmente de huevos escalfados que se pueden servir con muffins ingleses o sándwiches de leche. Pero también con jamón y salsa holandesa , decorada con espárragos . Dejando a un lado el sabor, conocemos los beneficios del espárrago , que tiene principalmente propiedades diuréticas , depurativas y cardiotónicas. Son bajos en calorías , por lo que se utilizan mucho en dietas. Entre los numerosos estudios realizados con huevos, se ha demostrado que comeruno o dos huevos al día no representa ningún riesgo en el aumento de enfermedades cardiovasculares y eso, además de poseer un nutriente esencial para el funcionamiento cardiovascular y cerebral.
Los orígenes de la receta del huevo Benedict
Pero, ¿cómo nacen los huevos Benedict ? Es un clásico, desde Escocia hasta Nueva York compitiendo por su autoría. Son huevos escalfados, un clásico atemporal que se sirve en muchos restaurantes y cafés . Cuenta la leyenda que Marilyn Monroe , Agatha Christie y Rudolf Court los preferían a cualquier otra forma en que se les sirviera el desayuno. Los huevos Benedict son una receta codificada, tan codificada que son al menos tres casos de quienes intentaron tomar posesión de la paternidad . Sr. y Sra. Benedictde Edimburgo contrató a un bufete de abogados en Londres para desconfiar de que nadie utilizara los derechos comerciales, editoriales, publicitarios y literarios de los huevos Benedict. De hecho, afirmaron rastrear la propiedad intelectual de sus huevos a lo largo de la línea de su linaje familiar hasta alrededor de 1794. Pero un tal Lemuel Benedict dijo justo antes de morir que inventó los huevos Benedict una mañana de 1894, mientras desayunaba en el Waldorf. -Astoria Hotel en Nueva York. Acababa de regresar de una buena velada y para calmar la resaca pidió "tostadas con mantequilla, huevos escalfados, beicon crujiente y una puta de holandesa". Literalmente una sabrosa salsa holandesa, nunca salió del menú. Esta versión También parece el más comprobable, sobre su propia piel, por todo aquel que haya encontrado en la comodidad de los huevos Benedict un poderoso remedio contra la resaca.
Cómo cocinar huevos
Artusi los llamó huevos escalfados y explicó cómo romper los huevos, o más bien "molestarlos" y hacer que se escurran al agua " cuando el agua hierva y dejarlos caer desde poca altura ". El gesto: está todo ahí. Cuando el claro esté bien cuajado y el torlo ya no esté temblando, se retira con un cucharón perforado y se sazona con sal, pimienta, queso y mantequilla ”. Hacer un huevo escalfado perfecto no es fácil, especialmente durante un ajetreado servicio de brunch , razón por la cual muchos usan el truco del film transparente. El huevo crudo se envuelve en una bolsa de plástico y se cocina de esta manera, seguro y protegido de roturas accidentales.
- Preparación: 20 minutos
Ingredientes
- 16 cogollos de espárragos
- 4 huevos
- 4 yemas
- 2 rebanadas de pan de leche
- 1 limón
- mantequilla
- vinagre blanco
- Tabasco
- sal y pimienta
Preparación
- Hervir las puntas de los espárragos durante 6-7 minutos en agua hirviendo con sal, escurrir y cortar por la mitad a lo largo.
- Llevar a ebullición abundante agua con 2 cucharadas de vinagre en un cazo;
- Mueve la cacerola a la esquina de la estufa, crea un remolino con una cuchara y desliza 1 huevo pelado en un platillo.
- Tan pronto como la clara de huevo se espese alrededor de la yema, escurrir con una espumadera sobre papel de cocina y cocinar los demás huevos.
- Prepara la salsa: pon en una cacerola las yemas de huevo, el jugo de limón, unas gotas de Tabasco, sal y pimienta.
- Mezclar con un batidor de varillas, agregar 80 g de mantequilla fría en cubitos y transferir la cacerola a una cacerola al baño María.
- Continúe revolviendo la salsa hasta que la mantequilla se derrita, luego manténgala caliente a baño maría.
- Sirve si quieres sobre bocadillos de leche a medio cortar, unta con un poco de mantequilla derretida y pasa por debajo del grill.