El sabor y el gusto no faltan en este plato de la cocina veneciana y piamontesa. Aquí está la receta simple para preparar un risotto de hinojo verdaderamente perfecto.
Las cocinas regionales italianas están repletas de platos realmente suculentos, pero también aptos para aquellos que quieren casarse con una dieta equilibrada y baja en calorías sin sacrificar el sabor.
El risotto con hinojo es un ejemplo. Es una receta típica de la tradición culinaria veneciana y piamontesa que se prepara con unos pocos ingredientes sencillos. El poder saciante de este plato es notable, pero las calorías se reducen (unas 314 Kcal por ración).
El hinojo es rica en hidratos de carbono, potasio y fósforo , tienen efectos beneficiosos sobre el sistema digestivo y también contienen magnesio y la vitamina C .
El arroz , cultivado en Veneto desde el siglo XVI, es un ingrediente de la cocina natural que se combina perfectamente con el hinojo, creando un plato popular que representa la cultura gastronómica de la zona.
Además del sabor, el olor y el placer de consumir un plato delicado y aromático en los fríos días de invierno, el risotto con hinojo también es ideal para evitar el desperdicio de comida en la cocina y ofrece la posibilidad de utilizar hinojo de forma alternativa.
Pero veamos cómo se prepara este primer plato ligero y cuáles son los trucos para hacerlo a la perfección.
Receta de risotto con hinojo
Como se anticipó, los ingredientes necesarios para preparar este risotto son pocos y sencillos. Aquí está la receta original.
Ingredientes
- 350 gramos de arroz integral
- 2 hinojos con hojas y puntas
- 1 ramita de apio
- 1 diente de ajo
- 875 ml de caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- 6 anacardos
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Preparación
Limpiar a fondo el hinojo descartando las partes verdes y duras y cortarlo en cubos pequeños. Picar finamente el apio y el ajo y dorarlos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen extra y una cucharada de agua. Pasados unos minutos, agrega el arroz y mezcla bien los ingredientes.
Vierta el caldo caliente , cubra con la tapa y deje hervir. Unos minutos después de que se reanude la ebullición, baje un poco el fuego.
Mientras tanto, cortar y lavar las tiernas puntas verdes del hinojo y cortarlas en rodajas finas. Agréguelos al arroz y continúe cocinando por otros 20 minutos .
El tiempo total de cocción del risotto será por tanto de unos 35 minutos, teniendo cuidado de añadir caldo si es necesario.
Apaga el fuego y sazona el risotto con sal . Al gusto, enriquecido con una pizca de anacardos picados en trozos grandes para darle sabor y crujiente al plato.
¡Tu risotto de hinojo está listo para ser servido en la mesa!
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