Prueba a preparar el delicioso risotto con cúrcuma, zanahoria y guisantes siguiendo nuestra receta, muy fácil y apto para todos, no solo para vegetarianos. 
El risotto de cúrcuma con zanahorias y calabacín es un primer plato exótico y sabroso, vegetariano también apto para los veganos. Incluso a los más escépticos les gustará.
De hecho, es un excelente risotto con verduras de primavera que se vuelve más sabroso con el uso de la cúrcuma, una especia poco conocida pero con virtudes antiinflamatorias y antiarrugas.
Risotto con cúrcuma, zanahoria y guisantes: ingredientes para 4 porciones
Aquí está la receta para 4 personas, necesitas:
- 1/2 caja de guisantes muy finos ya cocidos
- 2 zanahorias
- 300 kg de arroz Superfine Carnaroli
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- cebollino fresco o seco
- tomillo fresco o seco
- 450 ml de caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
Risotto con cúrcuma, zanahoria y guisantes: la preparación
Pelar y cortar las zanahorias en trozos pequeños. Déjalas asar en una fuente para horno en el horno, cuidando primero de condimentarlas bien con aceite, cúrcuma y un poco de sal, durante unos 20 minutos, volteándolas un par de veces. En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, tuesta el arroz.
Añada poco a poco el caldo de verduras aún caliente y revuelva de vez en cuando. Compruebe que no se absorba todo el caldo. Deja que se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
Agrega las zanahorias asadas y los guisantes escurridos y continúa cocinando a fuego lento permitiendo que el agua se absorba y sazone con tomillo y más sal si es necesario. Para darle un toque extra de sabor te sugerimos que añadas también calabacín asado junto con zanahorias, cortadas en tiras. ¡Disfrute de su comida!
Las verduras asadas con cúrcuma también se pueden usar como guarnición para un segundo o un plato.
Para comprar algunos ingredientes de risotto:
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