El cultivo del olivo en Italia está presente en 18 de las 20 regiones , con 150 millones de plantas distribuidas en un área de 1,165,458, está principalmente extendido en las regiones del sur: Puglia, Calabria, Sicilia, Basilicata, Cerdeña donde se da cuenta de l 88% de la producción nacional, unas 600.000 toneladas al año.
Una comida unica
El aceite de oliva virgen extra , además de ser la base de la mayoría de platos de la dieta mediterránea, gracias a la presencia de ácidos grasos y constituyentes preciosos, es un alimento único, rico en elementos organolépticos que lo hacen ideal para una dieta saludable.
De hecho,
- Reduce el porcentaje de colesterol Ldl
- Reduce los riesgos de oclusión arterial.
- Reduce la presión arterial
- Reduce la tasa de azúcar en sangre .
- Aumenta la secreción de bilis.
- Aumente su ingesta de vitaminas A, D y E
- Facilita la absorción de otras vitaminas
- Ayuda a prevenir arterioscleros i
- Ayuda a prevenir el infarto de miocardio .
Hay que decir, sin embargo, que, como en todas nuestras compras, debemos mantener los ojos abiertos, recomendamos encarecidamente comprar aceite embotellado y etiquetado de acuerdo con la ley.
Esto se debe a que una empresa registrada en la Cámara de Comercio está sujeta a autorizaciones especiales de salud y controles frecuentes por parte de NAS , ASL y esta es una garantía básica significativa.
En el molino
Sería ideal comprar directamente de la almazara o de una finca inscrita en la Cámara de Comercio, no todos saben que en Italia hay más de 6000 almazaras (plantas procesadoras de aceitunas), y la mayoría de ellas están ubicadas en el Sur y muchas de ellas llevan a cabo ventas directas.
En Basilicata , por ejemplo, el cultivo del olivo es una tradición histórica, lo que incide significativamente en la economía y gastronomía de la región, el aceite que se produce en estas zonas tiene características únicas e inconfundibles, ya que las plantas son seleccionadas entre las especies. que no tienen un alto rendimiento, en términos cuantitativos, sino cualitativos.
Las zonas de producción son tres: Buitre, Val d'Agri, Materano , la calidad de aceituna más extendida en la zona es la “ogliarola”, también conocida como “nostrale”, que se encuentra socavada sobre suelos de origen volcánico .
En Basilicata, la mayor parte del tiempo el aceite se producía para el autoconsumo, pero hoy la situación ha cambiado definitivamente, los molinos donde se prensa la aceituna están en su mayor parte equipados con equipos muy modernos que, a diferencia de los tradicionales , garantizan el máximo rendimiento y sobre todo la mejor calidad del aceite, y permiten a las almazaras exportar este producto, fruto de la experiencia y autenticidad, a otros lugares.
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