¿Eres fanático del sushi, pero también consciente del grave impacto ambiental que conlleva? Aquí está la solución para usted, algunas recetas de sushi vegetariano, la versión sin pescado del plato nacional japonés, utilizando solo alimentos libres de crueldad animal como rellenos y condimentos.
Sushi vegetariano: adoptar una dieta libre de proteínas animales no significa privarse del sabor y placer de la comida. Incluso el exótico. Muchos platos, de hecho, se pueden reinterpretar fácilmente en clave vegetal: te ofrecemos un sabroso ejemplo a través de una reseña de un plato típico japonés como el sushi.
Para preparar un colorido sushi de verduras son imprescindibles algunos ingredientes 'clásicos' del sushi tradicional, como láminas de alga nori y arroz de sushi hervido (sazonado como se indica en el paquete), wasabi y salsa de soja . Sin embargo , el tofu, el apio, el sésamo y el jengibre también se utilizan en la variante de sushi vegetal .
Sushi vegetariano casero:
Ofrecemos dos recetas: la primera es sushi vegetal a base de aguacate, apio, jengibre y sésamo .
Para hacer 6 piezas de sushi vegetariano necesitas:
- 1 aguacate maduro aún firme
- 1 tallo de apio
- 1 pieza de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
- 500 gr de arroz de sushi con granos pequeños y redondos
Preparación. Pelar las verduras y cortarlas en palitos finos y cortos de 5-6 cm. Exprime un poco de limón sobre el aguacate para evitar que se ennegrezca. Ralla el jengibre.
Lavar bien el arroz con agua fría 6-7 veces, enjuagándolo para que pierda el almidón . Esto lo hará más pegajoso y el sushi permanecerá "compuesto". Deje reposar el arroz en agua durante al menos 15 minutos y luego escúrralo y déjelo reposar otros 15 minutos antes de hervirlo con agua que apenas cubra el arroz, con la tapa cerrada, hasta su total absorción. Si tuvieras un pad de arroz sería perfecto ...
Cuando el arroz esté cocido, déjelo enfriar en un recipiente no metálico cubierto con un paño húmedo para evitar que se seque.
Sushi vegetariano: como hacer sushiTostar las semillas de sésamo en una sartén antiadherente sin aceite durante 5 minutos, luego, sobre una estera de sushi, empezar a componer las 'albóndigas' de arroz y algas. En la estera de sushi puedes preparar un uramaki de verduras o sushi que tiene el arroz por fuera espolvoreado con sésamo , también llamado rollo California.
Desenrollar las algas y añadir primero el arroz y aplanar por toda la superficie. Luego espolvorea con sésamo y finalmente dale la vuelta a todo por el otro lado. Ahora en el centro del alga coloca una tira de trozos de aguacate y una de palitos de apio, espolvoreados con jengibre rallado.
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Enrollar con ayuda del tapete y cerrar bien. En este punto cortar en rodajas de 3-4 cm de grosor partiendo del centro del rollo con un cuchillo mojado en agua acidulada para no romper las algas y dejar escurrir el arroz pegajoso.
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Y aquí estamos con la segunda receta: una excelente alternativa, representada por sushi vegetal con tofu, achicoria y pasas o en la variante a base de tofu, zanahoria y pepino . Obtenga los siguientes ingredientes:
- 1 pieza de achicoria roja
- 250 gr de tofu
- 2 cucharadas de pasas
Preparación. Siga la misma preparación del arroz recién dado y luego corte finamente la achicoria roja después de lavarla bien. Puedes freír el tofu en tiras en abundante aceite o dejarlo crudo, mientras dejas en remojo las pasas para exprimirlas después.
Puede preparar tanto usomaki con un solo ingrediente como futomaki con múltiples ingredientes. Desenrollar las algas y añadir el arroz primero y aplanar, dejando una tira descubierta en la parte superior de unos 0,5 cm . Luego coloque una tira de trozos de achicoria y una tira de palitos de tofu en el centro, espolvoreados con pasas.
Enrolla las algas con la ayuda de la esterilla y cierra bien. En este punto cortar en rodajas de 3-4 cm de grosor con un cuchillo mojado en agua acidulada para no romper las algas y dejar escurrir el arroz pegajoso.
En resumen, solo tienes que probar y con cierta habilidad manual puedes crear un increíble sushi vegetal que los verdaderos envidian!
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