Granizado de almendras sicilianas
Hay varios sabores, pero hoy revelamos la receta original de granizado de almendras casero. Para disfrutar estrictamente con brioche y para los golosos ... ¡con un poco de nata montada!
Mientras que en Palermo, el término minnulata significa el turrón crujiente de almendras típico de las ferias, en Catania la minnulata es el granizado de almendras.
Como nació la granita
La minnulata, en la antigüedad, se preparaba en los pozos mediante manivela. Congeladores rudimentarios que, gracias a la sal y la nieve, consiguieron enfriar agua y aromas. Hasta que formó un compuesto fresco y granulado que poco a poco se convirtió en uno de los postres típicos de la isla: el granizado .
El granizado lo vendían los vendedores ambulantes que por 30 liras y, solo si lo tenías, llenaban tu vaso por las calles de la provincia de Catania. Hoy los heladeros que llaman la atención de los niños con una campana ya no existen. Afortunadamente, la tradición del desayuno con granizado sigue viva en todas partes de Sicilia .
Como prepararlo
Hacer granizado de almendras en casa es posible incluso si no tienes maquinaria profesional. ¡Solo ten mucha paciencia e ingredientes de alta calidad! Como ingrediente básico, muchos usan leche de almendras industrial preenvasada o panes de pasta de almendras . Gracias a esta receta, sin embargo, prepararás el granizado directamente de las almendras y así tendrás un postre aún más natural.
Para respetar la tradición, no olvides servir la minnulata con el típico brioche siciliano y con una cucharada de nata montada.
Con la Thermomix:
Con la Thermomix puedes preparar un postre muy parecido al granizado de almendras. Poner las almendras y el azúcar en la jarra y mezclar durante 30 segundos a velocidad 10. Añadir el hielo, la esencia y con las espátulas continuar a velocidad 6 durante 1 minuto.
- Dificultad: Difícil
- Preparación: 8 horas 40 minutos
- Cocinar: 20 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 200 gramos de almendras dulces peladas
- 4 almendras amargas
- 70 gramos de azúcar granulada
- 2 gotas de esencia de almendra
- 600 cl de agua fría
Preparación
- Con una batidora de mano o batidora, picar las almendras junto con 200 cl de agua y dejar reposar un par de horas.
- Con la ayuda de una gasa esterilizada, forma un haz, filtra el agua y las almendras, luego exprímelas, recogiendo el exceso de agua en un recipiente.
- Sumerge la gasa con las almendras picadas nuevamente en el recipiente y déjala reposar por otros 30 minutos.
- Haga esto varias veces, luego agregue el agua y el azúcar restantes.
- Lleva la mezcla a ebullición durante unos 20 minutos y añade dos gotas de esencia a la almendra.
- Deje enfriar, luego coloque en el congelador durante al menos 4 horas, revolviendo cada media hora.
- Es aconsejable dividir el granizado en vasos de plástico antes de meterlo en el congelador.