Croquetas de bardana: receta e ingredientes

Aquí tienes una nueva receta vegetariana, las croquetas de bardana.

Extendida en terrenos baldíos, en los bordes de caminos y senderos y cerca de bosques, la bardana es una planta herbácea bienal extremadamente fácil de encontrar, tanto en la montaña como en la llanura. Su uso en la cocina incluye hojas, raíces y semillas : no en vano, la bardana es una de las plantas silvestres con la tradición alimentaria más rica y variada, muy utilizada en el Lejano Oriente como verdura común.

Los tallos crudos de la bardana también se pueden comer en ensaladas, siempre que se tomen de una planta joven y se les despoje adecuadamente de la corteza exterior.

PRUÉBALO: Albóndigas de garbanzo y sésamo

La receta que estamos a punto de darte está hecha con las raíces de la planta. ¡No levantes la nariz, porque la bondad del resultado final conquistará a toda la familia, incluidos los niños! Se trata de hacer unas deliciosas croquetas a base de bardana , muy ligeras y rápidas de preparar.

Croquetas de bardana: los ingredientes

Aquí están los ingredientes :

• Croquetas de bardana: excelentes croquetas a base de esta hierba espontánea

  4 puñados de raíces de bardana

• 1 cebolla silvestre
• 1 puñado de perejil picado
• 1 huevo
• 1 puñado de pan rallado
• 1 puñado de hojuelas de maíz
• 100 gr de mantequilla de soja
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Croquetas de bardana: la receta

Y ahora aquí está la preparación:

• Limpiar con cuidado las raíces de bardana, pelarlas y cortarlas en rodajas.
• En una olla muy grande poner las raíces y tapar con agua fría (2 litros) que pondrás a hervir.
• En este punto agrega sal y baja el fuego, dejándolo cocinar por otros 25 minutos hasta que las raíces estén blandas y bien cocidas.
• Escurrir las raíces de bardana y pasarlas por un molinillo de verduras aromatizando con sal y pimienta.
• Mientras tanto, sofreír la mantequilla y la cebolla finamente picada en una sartén hasta que estén doradas.
• Apagar el fuego, dejar enfriar y luego agregar el sofrito al puré de bardana. Continúe mezclando y agregue el pan rallado, el huevo batido y el perejil a la mezcla.