Quienes piensan en Berlín inmediatamente piensan en la imagen del currywurst, el plato 'oficial' de la capital alemana, pero queremos cambiarlo, porque esta ciudad también se está estableciendo cada vez más como un verdadero centro libre de crueldad y Berlín como la capital vegana .
No es casualidad, de hecho, que Saveur, la prestigiosa revista americana dedicada a la alimentación, premiara a la ciudad alemana con este título, premiando así su 'completa paridad culinaria', que es el mismo trato garantizado a la cocina sin proteínas animales como el omnívoro, creando una nueva cocina vegetariana original con acentos centroeuropeos .
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Berlín no tiene la reputación de ser un lugar de buena cocina, como París, no es conocido por la cantidad de restaurantes de moda para una clientela internacional como Londres, pero de alguna manera ha creado la necesidad de un estilo de vida más saludable y ética de los derechos de los animales , uniendo los tres valores veganos por excelencia: idealismo, virtuosismo, redención . Muchos berlineses, para hacer del mundo un lugar mejor, también porque están traumatizados por una historia moderna decididamente dramática, han decidido dejar de comer carne y comer solo alimentos locales y de temporada .
Aunque la gastronomía teutónica ha estado tradicionalmente bastante alejada del mundo vegetariano, Berlín se ha convertido a lo largo de los años en un laboratorio culinario capaz de albergar a talentosos chefs vegetarianos y veganos que han sabido construir una cocina sabrosa y ética sin el uso de ingredientes de origen animal.. Esta atención particular a la nutrición sana y libre de crueldad también tiene sus raíces en fenómenos históricos atribuibles a las décadas posteriores a la apertura del muro, cuando muchos extranjeros, especialmente turcos, italianos y griegos (que introdujeron ingredientes vegetales del sur ), muchas de estas personas progresistas y creativas, atraídas por el ambiente de renovación cultural y política, y por los precios bajísimos, y por la posibilidad de un trabajo, se encontraron en esta ciudad; entre ellos ciertamente no faltaron los partidarios de una filosofía y una cultura cada vez más atenta al estilo de alimentación del hombre y su impacto en los animales y el medio ambiente.
Aunque la gastronomía teutónica ha estado tradicionalmente bastante alejada del mundo vegetariano, Berlín se ha convertido a lo largo de los años en un laboratorio culinario capaz de albergar a talentosos chefs vegetarianos y veganos.La demostración palpable de la especial atención que la capital alemana reserva al mundo vegetariano y vegano desde el punto de vista culinario viene dada por la notable difusión de restaurantes vegetarianos en esta metrópolis (¡hay unos 30, un récord!); además, las cocinas de los distintos lugares tienden a ofrecer cada vez más un menú 'ético' con alternativas válidas y sabrosas también aptas para quienes han adoptado este estilo de comida.
Otro ejemplo de la fuerza con la que Berlín se erige y se consolida como capital vegana es también la decisión de acoger el Vegan Sommerfest, el festival vegano más importante de Europa, ahora en su octava edición este año, que tiene su sede en los más representativos. plaza de esta metrópoli, Alexanderplatz: conferencias, showcooking, bingo y puestos de comida, libros sobre el mundo libre de crueldad, atestiguan la atención que esta ciudad dedica al mundo vegano.
Berlín capital vegana: descubramos por quéEn resumen, Berlín no es solo la capital de la Alemania reunificada, sino también la de los veganos europeos, que han encontrado aquí un verdadero paraíso: aquí la ética vegana puede expresarse libremente, con una amplia variedad de tiendas, restaurantes y grupos de apoyo. de los que ya son expertos y los que son principiantes. Habrá una razón.
¿Sabías que en los últimos años una nueva capital vegana de Europa se ha vuelto cada vez más popular? Averigüemos por qué.