Bruschetta toscana o fettunta
La receta de un clásico de la cocina toscana, tan deliciosa y sencilla como el pan y el aceite que daban las abuelas como aperitivo
La bruschetta toscana también se llama fettunta . El nombre en sí es indicativo y contiene en sí mismo la explicación de lo que estás a punto de degustar: una rebanada de pan toscano, sin sal, por lo tanto, tostado en un plato, frotado con ajo en caliente para que absorba todo el aroma y delicadamente espolvoreado con un excelente aceite de oliva virgen extra toscano.
¡Aquí está la receta revelada ! Es una comida pobre y muy sencilla, pero, si eliges los ingredientes con atención y cuidado, el sabor rústico de esta típica bruschetta te conquistará, haciéndote retroceder en el tiempo, ¡cuando las abuelas preparaban pan con aceite para la merienda!
¡Pero los más exigentes tendrán que darse un capricho con la fettunta! Su base, tan simple y neutra, permite de hecho muchos enriquecimientos en el condimento : hay quienes no pueden prescindir de los tomates clásicos (aún más sabrosos si se marinan con ajo, aceite y hierbas aromáticas durante unas horas), o que en cambio, reconoce la fettunta solo si se presenta con repollo negro guisado o con un paté de hígado .
En resumen, ¡realmente solo tienes que pensar en qué sabor quieres y comenzar a cortar el pan!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 5 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 1 barra de pan toscano
- 1 cabeza de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
- Corta el pan toscano en rodajas gruesas (haz al menos una docena).
- Engrasa una parrilla o plato y caliéntalo bien.
Tuesta las rebanadas de pan dejándolas crujientes por ambos lados durante unos 5 minutos. - Pelar el ajo y frotar bien todas las rebanadas de pan calientes.
Rociar con abundante aceite, sal, pimienta y servir.