Hoy repasaremos la receta para hacer tahini en casa . Es la famosa salsa de sésamo de Oriente Medio, uno de los ingredientes básicos de la cocina natural.
Origen
Entre los ingredientes de la cocina natural , el tahin (o tahina , o tahini o tahine , como se le conoce en otros países ribereños del Mediterráneo) ocupa un lugar particular .
No es más que una pasta elaborada a partir de semillas de sésamo , tostadas y desmenuzadas. También se puede preparar fácilmente en casa y no es difícil, al contrario.
El tahin se usa comúnmente como condimento , por ejemplo en el falafel , las albóndigas de garbanzo o en el ' hummus , la crema de garbanzos , o incluso en una simple ensalada.
Pero el tahini también es ideal para comer solo. Tal vez untar sobre una rebanada de pan y condimentar aún más, tal vez con una pizca de aceite de linaza , sal y pimienta y limón y así sucesivamente para enriquecer su delicioso sabor a nueces tostadas).
Esta salsa de sésamo también es una bomba de salud , dadas las propiedades del sésamo. No solo es sabroso y nutritivo, sino que también estimula el sistema inmunológico y contiene una buena cantidad de calcio.
¿Cómo preparar tahini? Aquí está la receta explicada en los distintos pasos.
¿Cuáles son los ingredientes para hacer tahini?
Aquí están todos los ingredientes necesarios:
- 200 gramos de semillas de sésamo
- 3 cucharaditas de aceite de oliva o mejor aún semillas de sésamo
Como hacer tahini
Primero debes tostar las semillas de sésamo . Se hace en una sartén a fuego medio-alto durante un par de minutos, teniendo cuidado de agitar la sartén para tostar las semillas de sésamo de manera uniforme.
Ojo que las semillas de sésamo tienden a quemarse rápidamente, en cuanto empiecen a dorarse las sacaremos de la sartén, tras lo cual las trasladaremos a un bol y esperaremos a que se enfríen.
Ah, también hay quienes en la preparación del tahini, se saltan la fase de tostado, pero lo recomendamos, agrega ese sabor extra que le falta a la simple pasta de ajonjolí .
En este punto lo ideal sería utilizar un mortero para triturarlos. Para los que de verdad no tienen paciencia, hasta la batidora es adecuada, quizás para darles un primer desmenuzado a las semillas.
Durante la operación añadimos aceite de sésamo (o incluso aceite de oliva, siempre que sea de buena calidad), poco a poco.
Al finalizar la operación obtendremos una masa uniforme de color claro.
Podemos guardarlo en la nevera durante mucho tiempo , quizás rociándolo más con una gota de aceite.
¡Más fácil que eso! Por cierto , también es mucho más barato hacerlo en casa que comprar esos frascos de tahini listos para usar, con conservantes que cuestan aún más. ¿A qué esperas para probar nuestra receta sobre cómo preparar tahini en casa?
Pero ahora veamos cómo usarlo también ...
Tahini para cocinar
Encontramos al menos 4 formas especialmente sabrosas de utilizar esta salsa y enriquecer nuestros platos de una forma sana y natural.
Condimentos y salsas
Como se anticipó, estamos hablando de que es una salsa muy versátil que se puede usar para acompañar diversas recetas dulces y saladas.
Dada su textura y sabor 'neutro', el tahini es perfecto para hacer salsas y aderezos con tus especias, vinagres, aceites y hierbas favoritos.
Utilizar el tahini como base para condimentar y realzar el sabor de ensaladas, asados y verduras crudas o cocidas es realmente sencillo y con un poco de imaginación será posible crear contrastes de sabores apetitosos y originales. 
Dulces y snacks
El delicado sabor de esta salsa, que recuerda vagamente a la avellana, combina bien con recetas dulces.
- Mezclado con almendras picadas o semillas de sésamo, por ejemplo, se convierte en un delicioso relleno para tartas y bizcochos caseros.
- También excelente para preparar barritas energéticas para consumir durante el día o antes de hacer deporte
- También es perfecto en combinación con chocolate amargo, salvado y avena.
Foto: ohmyveggies.com
Sobre tostadas, sándwiches y wraps
Los amantes de la cocina natural apreciarán el tahini untado sobre tostadas, pan recién horneado, sándwiches y wraps.
De hecho, en la cocina, el tahini se usa para condimentar el falafel , para enriquecer el puré de papa o directamente en hummus.
¡Como espesante!
Dada su textura suave, cremosa y envolvente, es una ayuda ideal para preparar sopas y sopas a base de verduras y setas o como alternativa vegana a la clásica mayonesa . En este último caso, agregue 1 o 2 partes de agua a cada parte de tahini utilizada y, si lo desea, una pizca de sal.
La salsa así obtenida se puede utilizar para aliñar verduras escaldadas, crudas o al vapor, dar sabor a tostadas y galletas y realzar el sabor de los platos principales, incluidos los platos a base de carne.
Donde comprarlo
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