Cheesecake de limón frío
Un postre sin cocinar, enriquecido con el fresco sabor del limón. Aquí está la receta de verano: el cheesecake frío de limón con philadelphia
En verano, realmente no quieres encender el horno. Así que aquí tienes una solución muy fresca para disfrutar de un dulce placer incluso a altas temperaturas: el cheesecake de limón frío . No requiere cocción, es rápido y fácil de hacer y puedes dar una buena impresión con tu familia o con tus invitados. Esta receta también es perfecta para aquellos estudiantes o aquellas personas que viven en una casa sin horno , quizás cuando están de vacaciones, pero quieren meter las manos en la masa para crear un excelente postre por sí mismos. ¡Ver es creer!
Lo que necesita son galletas, Filadelfia (u otro queso crema) y limones frescos y fragantes. Para un sabor y una textura más con cuerpo, use ricotta de leche de vaca : el resultado será sorprendente.
Si no le tienes miedo al horno, prueba nuestra receta de la clásica tarta de queso neoyorquina o la tarta de cereza.
¿Gelatina o salsa?
La receta que te proponemos es sin gelatina por lo que ni siquiera tendrás que encender la estufa pero si quieres la clásica capa superficial, aquí tienes las instrucciones: una vez lista la tarta de queso, ablanda 8 gramos de láminas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos. Exprímalos bien y déjelos disolver en un cazo con 150 ml de agua. Agrega 100 gramos de azúcar, una cucharadita de maicena, la ralladura y el jugo de un limón sin tratar, previamente lavado. Llevar a ebullición y dejar espesar. Para darle el clásico color amarillo canario, agrega unas gotas de colorante alimentario. Por último, dejar enfriar la gelatina y luego extenderla suavemente sobre la tarta de queso.
Si prefieres salsa de gelatinabasta con lavar el limón y cortarlo en rodajas finas. Cocínelos en un cazo con 50 gramos de azúcar hasta obtener una consistencia similar a la de la mermelada. Deje enfriar y luego vierta suavemente sobre su tarta de queso.
Con la thermomix
Primero, picar las galletas durante 5 segundos a velocidad 7, añadir la mantequilla derretida y mezclar durante 15 segundos a velocidad 5. Verter en un molde desmontable, presionar y guardar en el frigorífico. En la jarra vierte el queso, el azúcar y la esencia de limón. Mezclar durante 30 segundos a velocidad 4. En este punto solo hay que verter el relleno en el molde y mantener la tarta de queso en el frigorífico al menos 4 horas antes de servir. En el último momento, agrega la ralladura de un limón a la superficie y decora como desees.
- Rendimiento: 8 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocina: Americana
Ingredientes
- 300 gramos de galletas digestivas o galletas secas para un postre más ligero
- 300 gramos Filadelfia
- 80 gramos de mantequilla
- 1 frasco de yogur natural
- 100 gramos de azúcar
- 1 vial de esencia de limón (una cucharadita generosa)
- 1 limón sin tratar en la superficie
Preparación
- Pica las galletas en la licuadora. Deja a un lado unos 100 gramos mientras que sobre los demás vierte mantequilla derretida (perfecto en este caso el microondas). Mezcla.
- Engrase una sartén con bisagras, especialmente en los lados que cubrirá con las galletas desmenuzadas reservadas. Cubrir el fondo con el resto de las galletas y presionar con el dorso de una cuchara tratando de formar una capa homogénea.
- Mantén la sartén en el frigorífico durante media hora y mientras tanto cuida el relleno.
- En una licuadora mezcla el queso, el yogur, el azúcar y la esencia de limón hasta obtener una mezcla cremosa.
- Vierta el relleno en la sartén y vuelva a poner todo en el refrigerador durante al menos 4 horas.
- Antes de servir, cubrir la superficie de la tarta de queso con la ralladura de un limón y decorar al gusto.