Queso Borek
Disfruta de un segundo plato étnico, sabroso, apetitoso, fácil de hacer y muy agradable al paladar: el queso borek.
El borek es un plato típico de la tradición culinaria turca , extendido a todos los países de la Península Balcánica que formaron parte del Imperio Otomano.
El ingrediente básico de este plato es la yufka , un tipo particular de hojaldre, que luego se rellena y se cuece.
Los tipos de cocción son variados. De hecho, el borek se puede cocinar en el horno , al plato , freír o hervir .
El relleno también puede ser de varios tipos: carne picada bien condimentada, queso , patatas , berenjenas , espinacas , setas, etc.: En definitiva, un borek que siempre es diferente según las ocasiones y los gustos personales.
Además de ser salado , el borek también puede ser dulce . Parece nuestro pastel de milhojas. Puede ser sin relleno y cubierto con azúcar glas o con un relleno elaborado con una deliciosa y muy particular crema llamada muhallebi y típica de las zonas del Mar Negro, cubierto con un almíbar y con pistachos picados, avellanas o nueces : ¡absolutamente delicioso!
Se puede envasar en varias formas : puro, en forma de brazo ya que está ligeramente doblado en el centro, en pequeños trozos, como quiche, triángulos, etc.
Todas estas versiones son propias de cada país balcánico donde se elabora este plato y por tanto varían mucho de la zona de origen.
Hoy hablamos de cheese borek, un segundo plato apetitoso y muy agradable. Es una especie de empanada salada preparada con masa de yufka (que se puede encontrar en tiendas étnicas), que se puede reemplazar excelentemente por masa filo , que es más fácil de encontrar. Está relleno de un compuesto a base de yogur griego , huevos y skuta , un queso de leche de vaca típico de Turquía muy parecido al ricotta pero mucho más seco y con un sabor ligeramente amargo. En su lugar, se puede usar ricotta de leche de vacase deja escurrir durante la noche para que pierda el suero y se seque. La preparación termina con la cocción en el horno .
Puede conservarlo durante un máximo de un par de días en el frigorífico cerrado en un recipiente de comida.
Para hacer el queso borek en las dosis indicadas en la receta para tener el mejor rendimiento, es necesario utilizar una cacerola rectangular de aproximadamente 30 x 20 .
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 50 minutos
Ingredientes
- 600 g de skuta o ricotta de leche de vaca en la misma cantidad
- 350 g de masa filo rectangular
- 125 g de yogur griego
- 4 huevos enteros medianos
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Rompe 3 huevos en un bol y bátelos. Luego agregue sal y yogur griego. Mezclar bien con un batidor.
- Poner el queso en un bol muy grande y agregar la mezcla recién obtenida.
- Mezclar bien para mezclar todos los ingredientes. Finalmente agregue el aceite de oliva virgen extra vertido lentamente, revolviendo constantemente.
- Engrase el molde rectangular y forre el fondo con una hoja de masa filo para que también cubra los bordes del molde en todo su perímetro para que el relleno quede dentro de la masa.
- En este punto tomar una hoja de masa filo, exprimirla suavemente y sumergirla en el bol con la mezcla para que tome sabor.
- Extiéndalo en la sartén y continúe así hasta que se haya agotado casi toda la mezcla: de hecho habrá que terminar con una sola capa de mezcla, bien distribuida con una cuchara de madera o una espátula por toda la superficie.
- Cubrir con una hoja de masa filo doblando los bordes hacia adentro para evitar que se salga el relleno.
- Cepille toda la superficie de la pasta con un huevo batido.
- Mételo en el horno precalentado a 180 grados y déjalo cocinar por 50 minutos o hasta que la superficie del borek esté dorada.
- Retirar del horno y dejar reposar hasta que el queso borek esté tibio.
- Sírvelo en la mesa y disfruta de tu comida !!!