Ratatouille con apio, patatas y alcachofa de Jerusalén
Una guarnición sabrosa y original protagonizada por un tubérculo, la alcachofa de Jerusalén, que no se utiliza muy a menudo en nuestras recetas salvo en las típicas de la cocina piamontesa.
El pisto de apio, patata y alcachofa de Jerusalén es un contorno sabroso y original adaptado para acompañar los buenos platos de carne. La alcachofa de Jerusalén, muy presente en la cocina piamontesa, es un tubérculo con una consistencia similar a la de la patata . También se le conoce como nabo alemán o alcachofa de Jerusalén . La alcachofa de Jerusalén es un tubérculo rico en beneficios que incluyen, por ejemplo, el hecho de que es fácilmente digerible , dietético y apto para diabéticos .
Propiedades y beneficios de la alcachofa de Jerusalén
El consumo de alcachofa de Jerusalén está indicado sobre todo para enriquecer nuestra dieta con fibra, antioxidantes, vitaminas y sales minerales . Una ingesta adecuada de fibra en la dieta ayuda a reducir los problemas de estreñimiento y favorece el buen funcionamiento del intestino.
La alcachofa de Jerusalén contiene pequeñas cantidades de antioxidantes , tales como vitamina A, vitamina C y vitamina E . Estas sustancias, junto con los flavonoides y carotenoides, ayudan a contrarrestar la acción de los radicales libres. Nos protegen de la inflamación y formas virales como la gripe y el resfriado. Además, la alcachofa de Jerusalén nos ayuda a enriquecer nuestra dieta de hierroy folato . Recuerde que el folato es muy importante durante el embarazo para prevenir malformaciones en el bebé que nacerá. Si la dieta de una mujer embarazada es baja en folato, es posible que deba modificarla y / o tomar un suplemento de ácido fólico .
Cómo limpiar la alcachofa de Jerusalén
Un paso importante a tomar es la limpieza adecuada del tubérculo . La alcachofa de Jerusalén se caracteriza por una forma abultada y una piel irregular. Si este último es fino, solo se puede cepillar y enjuagar el tubérculo para eliminar la tierra que queda en el exterior y consumirlo tal cual (incluso crudo). Si por el contrario prefieres limpiar la alcachofa de Jerusalén , puedes utilizar un pelador de patatas o un cuchillo afilado para pelarla lo mejor posible y luego cortarla como prefieras. Es importante señalar que la alcachofa de Jerusalén, al igual que las alcachofas, tiende a ennegrecer las manos. Es mejor pelarlo con guantes. Tan pronto como se limpie, se recomiendasumérgelo en un recipiente con agua y limón antes de usarlo en tus recetas favoritas.
Nuestra receta
Te ofrecemos un pisto de apio, patatas y alcachofa de Jerusalén, este tubérculo de hecho va bien con verduras que se le parezcan en cuanto a textura y sabor. Por ejemplo, alcachofas y patatas, pero también con alimentos típicamente otoñales como nabos, calabazas y setas. En cuanto a las especias , te aconsejamos que pruebes la combinación con mostaza en polvo o mostaza en granos. Entre las hierbas aromáticas clásicas , sin embargo, se prefiere el tomillo . En cuanto a las combinaciones de alimentos, dado que la alcachofa de Jerusalén aporta a nuestro organismo en gran parte carbohidratos, sería mejor combinarla con alimentos proteicos incluso si con legumbres podría crear molestos problemas intestinales.
- Rendimiento: 8 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 15 minutos
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de tocino ahumado o tocino
- 300 gramos de apio nabo
- 400 gramos de patatas
- 300 gramos de alcachofa de Jerusalén
- Romero
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Coge las patatas, la alcachofa de Jerusalén y el apio, luego pélalas y córtalas en cubos.
Escaldar las verduras durante 5 minutos en agua con sal y escurrir bien.- Tome una sartén antiadherente bastante grande, vierta 3 cucharadas de aceite, el ajo con la piel y dore el tocino ahumado durante 2 minutos.
- Agrega las verduras y cocina a fuego medio hasta que se empiece a formar una costra en la base.
- Condimentar con sal y pimienta al gusto, mezclar bien y aromatizar con unas agujas de romero.