Galette de calabaza
Un pastel salado a base de calabaza muy simple y delicioso: ¡para vivir este otoño con gusto! Probar sin duda.
¿Cansado de las quiches habituales? Así que aquí tienes la receta perfecta para ti: la galette de calabaza .
Originaria de la cocina francesa, la galette es una torta, generalmente dulce, compuesta por un disco de masa quebrada relleno de fruta cruda (la galette de manzana es muy famosa).
Hoy os propongo una variante muy especial, en versión salada , a base de calabaza. Cebollas rojas, manzanas Royal Gala, ricotta, queso tomino y hierbas aromáticas son los otros ingredientes que combinan con ella y que junto a ella, reina del otoño, forman el relleno de esta cáscara desmenuzable de masa quebrada .
Galette de calabaza cruda.La preparación es muy sencilla y no te llevará más de media hora. Y la belleza de la galette es que puedes (de hecho debes) ser impreciso al cerrar los bordes sobre ti mismo: ¡es su alma rústica lo que la hace tan atractiva!
Prepara el rodillo y calienta el horno: ¡nos ponemos manos a la obra!
- Rendimiento: galette de 24 cm (4 personas servidas)
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 40 minutos
Ingredientes
- Calabaza Delica
- 1 cebolla roja grande de Tropea
- 1 manzana royal gala
- 100 gramos de ricotta fresca
- 200 gramos de tomino
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- ramitas de tomillo
- 1 masa quebrada
- 2 cucharadas de leche
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
- Preparar la masa quebrada siguiendo los ingredientes, dosis y procedimiento de nuestra receta básica.
- Mientras reposa la masa en el frigorífico, dedícate a preparar el relleno: retira los filamentos internos, las semillas y la cáscara de la calabaza y córtala en tiras (cerillas). Calentar una gota de aceite en una sartén antiadherente grande, agregar la calabaza y dorarla por 5 minutos a fuego alto. Sal y pimienta.
- Corta la manzana en rodajas y corta la cebolla en rodajas finas y agrega todo a la calabaza.
Mezcle la ricotta con el parmesano y la leche para ablandarla, luego corte el tomino en trozos pequeños. - Precalienta el horno a 190 ° C.
Extiende la masa quebrada entre dos hojas de papel pergamino, obteniendo un círculo que colocarás en una bandeja de goteo. Retirar la hoja superior y rellenar el centro de la galette: esparcir el fondo con la ricota, cubrir con la mezcla de calabaza y completar con el tomino y las hojas de unas ramitas de tomillo. - Cerrar la galette doblando los bordes sobre sí mismos, dejando el centro libre con el relleno visible y hornear durante unos 40 minutos.
Sirva caliente o tibio.