Pastel de migas de pera
El bizcocho de pera es un postre suave y delicioso, con una base suave, una capa central de fruta y una superficie crujiente de delicioso crumble con sabor a lima.
El bizcocho de migas es un dulce típicamente americano, suave y delicioso que se puede preparar con una amplia gama de frutas de temporada. Hoy te ofrecemos una versión con sabor intenso a frutas entre las más ricas en propiedades nutricionales.
El pastel de migas de pera está inspirado en la famosa miga de Nueva York que conoce numerosas variaciones: puedes hacer la torta de migas con fruta de verano, mientras que en esta versión la ofrecemos con frutos rojos combinados con peras . La belleza de este postre es que se puede preparar todo el año y con los tipos de frutas que prefieras, preferiblemente con pulpa húmeda para que le den frescura a la preparación. Cualquiera que sea la variedad de fruta que elija, el resultado no solo será delicioso sino también colorido. La tarta de migas de pera es ideal como final de una comida o merienda para ofrecer a tus invitados como prefieras, ¡por ejemplo en cubitos!
La pera es un alimento rico en vitaminas y peso calórico realmente contenido. Además, al ser muy ricos en líquidos, potasio y calcio, son beneficiosos para los huesos y el cuerpo a varios niveles incluso en los niños. Su alto aporte nutricional también los hace excelentes para dar un impulso de energía.
Los frutos rojos , sin embargo, son valiosos como fuente de antioxidantes, polifenoles y vitaminas (también excelentes para la salud de la piel) que también fortalecen el sistema inmunológico. Si lo prefiere, puede reemplazar las bayas con otras frutas de temporada de su elección. En lugar de harina de almendras, también puedes usar harina de coco para el crumble y en lugar de lima rallar la ralladura de naranja.
- Rendimiento: bandeja 20 × 30
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 200 gramos de harina 00
- 170 gramos de azúcar
- 170 gramos de mantequilla
- 3 huevos
- 1 yema
- 1 sobre de levadura en polvo para pasteles
- 1 sal solo las semillas
- 200 gramos de peras
- 170 gramos de bayas variadas
- 1 jugo de limón
- 75 gramos de harina 00
- 75 gramos de harina de almendras
- 75 gramos de azúcar morena
- 75 gramos de mantequilla fría
- 1 ralladura de lima
- sal fina
Preparación
- Para preparar el pastel de migas de pera, comience con la fruta: enjuague las bayas con agua corriente.
- Luego dales palmaditas con papel de cocina. Luego pasa a las peras: córtalas por la mitad, divide la parte más ancha del resto de la fruta.
- Pelarlos y cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Transfiera las rodajas de pera a un tazón pequeño y rocíelas con jugo de limón para evitar que se ennegrezcan mientras realiza el resto del proceso.
- Cubrir con film transparente y refrigerar hasta que esté listo para componer el pastel de migas.
- Luego pasa a cuidar la masa: en un bol verter la mantequilla ablandada en trozos pequeños y añadir el azúcar.
- Mezclar los ingredientes con batidora eléctrica o batidora planetaria para obtener una crema suave y homogénea.
- Tome la vaina de vainilla, córtela y extraiga las semillas para agregar a la mezcla (alternativamente puede usar una cucharadita de extracto de vainilla o agregar una bolsita de vainillina).
- Continuar agregando los huevos a la masa: primero los 3 huevos enteros, uno a la vez, continuar amasando hasta que estén completamente mezclados, luego vertiendo también la yema.
- Trabaja los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
- Finalmente añadir la harina tamizada y la levadura en polvo.
- Mezclar todo con la espátula, hasta obtener una consistencia similar a la de una masa de rosquilla.
- Luego engrasa una bandeja para hornear y cúbrela con papel de hornear.
- Luego comienza a verter la masa en la sartén, nivelando a mano con el dorso de una cuchara ligeramente humedecida con agua, hasta que se acabe la masa.
- Ahora agregue las peras escurridas del jugo de limón, colocándolas regularmente a lo largo de toda la superficie de la masa.
- Luego agregue las bayas también, distribuyéndolas uniformemente.
- Deja el bizcocho en la nevera y pasa a preparar el crumble.
- En un bol pequeño verter la mantequilla bien fría, añadir el azúcar moreno, la harina tamizada y la harina de almendras (también puedes picar finamente las almendras en una batidora y añadirlas a la mezcla, o sustituir la harina de almendras por la misma cantidad de harina. Coco).
- También agregue dos pizcas generosas de sal.
- Luego ralle la ralladura de lima directamente en el tazón y mezcle todo rápidamente con la punta de los dedos.
- Ahora que se ha obtenido el crumble, espolvoréelo sobre la torta y hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 60 minutos (160 ° durante 50-55 minutos si es de convección).
- Cuando la capa de migas esté ligeramente dorada, su pastel de migas de pera estará listo para hornear y disfrutar. ¡La mejor manera de servir el pastel de migas es cortarlo en cubos en el mismo molde!