Pastel de caqui
El pastel de caqui es un postre otoñal muy rápido de preparar. Suave y sabroso, tiene un sabor distintivo e inconfundible. Aquí está la receta.
El bizcocho de caqui es un postre ideal para preparar para un rico desayuno o una merienda saludable. Si quieres, este bizcocho muy suave se puede enriquecer con avellanas, almendras tostadas o nueces. La dulzura de los caquis se ve reforzada por el azúcar moreno, que puede reducirse ligeramente en cantidad. Si quieres humedecerlo, puedes usar chocolate amargo o gotas de cacao amargo , que le dan a la preparación una nota aún más deliciosa.
Caqui: los beneficios
El caqui, también llamado diospiro, es el fruto de un árbol originario del este de Asia que ha encontrado una amplia difusión también en Italia, especialmente en el norte , gracias a su extrema resistencia. La fruta es extremadamente rica en agua , tiene una pulpa blanda y azucarada y es muy rica en minerales y oligoelementos, especialmente vitamina C y potasio. Su pulpa dulce se presta perfectamente a la elaboración de postres como mousse con nata, coulis para endulzar cremas y pudines y tartas como la propuesta en la receta.
Caqui: los tipos
En el mercado encontrarás 2 variedades diferentes de caquis : el de pulpa suave y gelatinosa, que es el más común, y los caquis de manzana , que son más firmes (pero no aptos para esta receta). Ambos tipos de caquis son ricos en vitaminas , especialmente A y B , en azúcares y proteínas vegetales . Cuando los compres, elígelos sin abolladuras ni manchas. ¡Consuma los caquis solo cuando alcancen la madurez completa , de lo contrario se "unirán" en la boca!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 3 caquis
- 150 gramos de harina 00
- 50 gramos de fécula de patata
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharada de cacao sin azúcar
- 2 cucharadas de ron
- Caña de azúcar
- mantequilla
- Leche
- sal
- azúcar en polvo
Preparación
- Lavar 3 caquis, pelarlos, dividirlos por la mitad y quitar las semillas y los filamentos.
Córtelos en trozos pequeños y recójalos en un bol con 2 cucharadas de ron y 1 de cacao amargo;- Revuelva y reserve la mezcla.
- Romper 2 huevos y batir las yemas con 75 g de azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- Añadir 1 pizca de sal e incorporar 1 sobre de levadura, 50 g de fécula de patata y 150 g de harina "00", tamizada por un colador directamente en el bol con batidor eléctrico o manualmente en movimiento;
- Alterne unas cucharadas de leche, lo suficiente para hacer la mezcla cremosa.
- Escurre los caquis del ron y mézclalos con la mezcla.
- Batir las claras hasta que estén firmes e incorporarlas a la masa con una espátula, suavemente, con movimientos de abajo hacia arriba.
- Calentar el horno tradicional a 220 °, engrasar un molde desmontable de 24 cm y espolvorear el fondo y los bordes con azúcar.
- Verter la mezcla de bizcocho, nivelar la superficie, colocar en el horno y hornear durante 25-30 minutos.
- Retirar el bizcocho de caqui del horno y dejar enfriar bien antes de desmoldar.
- Decora, si quieres, con un poco de azúcar glass en la superficie.