Escanda con espárragos y hojuelas de feta
Escanda, espárragos y feta, para un plato sano y sabroso, excelente para disfrutar en primavera.
Un primer plato muy saludable creado con un cereal muy rico en fibra, espelta, acompañado de verduras de temporada, espárragos y un queso muy fresco y sabroso, el feta.
Se recomienda el consumo de espelta en dietas de adelgazamiento. De hecho, es un alimento saciante, que puede ayudar a limitar la cantidad de alimentos y calorías que se introducen durante las comidas. Su contenido de fibra insoluble también promueve la limpieza intestinal y la purificación del cuerpo.
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Incluso los espárragos son ricos en propiedades beneficiosas, que ayudan a proteger el organismo, prevenir enfermedades y preservar nuestra salud. Son ricas en vitaminas A, C y D y en sales minerales, además de tener un efecto depurativo. ¿Alguna vez has probado el risotto?
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 45 minutos
Ingredientes
- 1 taza de espelta pelada
- 200 gramos de espárragos
- 50 gramos de queso feta
- aceite, sal, pimienta
Preparación
Prepare los ingredientes en la superficie de trabajo.
Enjuagar bien la espelta y ponerla a remojo durante media hora.
Corta la base de los espárragos.
Aproximadamente 3 centímetros.
Pon 1 taza de farro escurrido y 3 tazas de agua en una cacerola.
Poner a fuego medio y dejar hervir durante 45 minutos con la tapa puesta.
Con una espumadera, elimine todas las impurezas que salgan a la superficie durante la ebullición.
Cuando haya pasado media hora, hervir los espárragos durante unos 15 minutos, para que estén listos junto con el farro.
Corta las puntas de los espárragos.
El tallo restante lo cortó en trozos de aproximadamente medio centímetro.
Con ayuda de un pelador de patatas, hacer las hojuelas de queso feta y añadirlas a la espelta y los espárragos.
Sirve con ayuda de un cortapastas o disfruta del plato caliente (o frío) mezclado como una ensalada.