Gelatina casera para postres
4 sencillos pasos para hacer una buena y transparente gelatina para tarta.
Seguramente ha admirado postres brillantes y bien compuestos, tal vez tartas de frutas, tartas de queso o pasteles: la gelatina da el aspecto perfecto . ¿Qué es exactamente?
La gelatina es un dulce en forma de gel que se utiliza para crear una capa transparente sobre la fruta que recubre los postres, protegiéndola de la oxidación y dándole un aspecto agradable y brillante, y para espesar las cubiertas.
Los que se comercializan, en forma de polvo o concentrado sólido aromatizado gelatinoso, utilizan gelatina animal como ingrediente principal . En particular, la cola de pescado clásica es una gelatina seca en láminas: el nombre proviene del procedimiento de producción original en Rusia, donde se produce a partir de la vejiga natatoria del esturión o peces similares y del cartílago de pescado, pero rara vez se usa en el mercado. .
Hoy en el mercado existen gelatinas, mal llamadas cola de pescado, pero que se elaboran principalmente con la piel de cerdo junto con los huesos y cartílagos, incluso de origen bovino.
Pero te ofrecemos una receta realmente sencilla que te permitirá decorar tus postres de forma perfecta. La preparación de gelatina casera se basa en ingredientes naturales sin el uso de espesantes y sin tener que utilizar derivados animales.
Un consejo. Una vez que la gelatina esté tibia, puedes verterla sobre tus pasteles o bollería: intenta siempre distribuir la gelatina de manera uniforme y sírvete con una cucharadita.
También puede probar suerte en la preparación de gelatinas con sabor como gelatina de mandarina o fresa, o gelatina de café.
- Rendimiento: cobertura para un pastel
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 5 minutos
Ingredientes
- 200 mililitros de agua
- 80 gramos de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de maicena
- 1 taza de agua fría
Preparación
- En una cacerola, combina el agua, el jugo de limón, el azúcar y calienta a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto perfectamente.
- Diluir una cucharada de almidón en una taza con agua fría y mezclar bien hasta obtener un líquido homogéneo y blanquecino
- Lleve a ebullición la mezcla de agua y azúcar y agregue el almidón al agua, revolviendo bien con un batidor. En este punto, la gelatina comenzará a volverse menos líquida.
- Cocine por unos minutos más, revolviendo constantemente y luego retire del fuego.