Ensalada de espelta con queso feta, aceitunas y tomates cherry
¿Cansado de la habitual ensalada de arroz? No te preocupes: ¡llega la ensalada de espelta para darle un tono diferente a tus almuerzos y cenas de verano!
Cereal milenario rico en propiedades beneficiosas, la espelta es un ingrediente perfecto para dar vida a ensaladas de verano frescas y ligeras en lugar de arroz y pasta corta.
Además de ser una fuente natural de proteínas, vitaminas, sales minerales y magnesio, la espelta también es un cereal que presume de un aporte calórico muy bajo: nada mejor para quien quiere disfrutar de platos buenos pero saludables y tiene ojo para la línea. !
La ensalada de espelta que ofrecemos hoy está aromatizada con dados de feta que se dejan macerar durante media hora en aceite y hierbas aromáticas, tomates cherry frescos y jugosos y aceitunas negras . Un plato sencillo y lleno de sabor, delicioso y con los aromas típicos del Mediterráneo: en definitiva, ¡un homenaje al verano!
¿Ya has echado un vistazo a nuestras otras recetas basadas en farro? Hay para todos los gustos, siempre perfecto para la temporada de verano: espelta con pesto, ensalada de espelta y verduras, ensalada de espelta con atún y tomates y espelta y calabacín.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 250 gramos de espelta
- 300 gramos de tomates cherry
- 150 gramos de aceitunas negras sin hueso
- 200 gramos de queso feta
- mezcla de hierbas aromáticas, mejorana, perejil, tomillo
- aceite, sal y pimienta
Preparación
- Cortar el queso feta en cubos y verterlo en un bol. Cúbrelo con abundante aceite de oliva virgen extra, pimienta y las hierbas aromáticas picadas. Deje que el queso se cocine durante 1 hora.
- Mientras tanto, hervir la espelta siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete, escurrirla y enfriar inmediatamente con agua corriente.
Manténgase a un lado. - Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad (o en cuartos si son demasiado grandes). Ponlos en un colador, agrega sal y déjalos perder un poco de agua (unos 30 minutos).
- Escurrir los dados de queso feta del aceite aromático, conservarlo y verterlo en un bol grande junto con la espelta.
Agrega también los tomates cherry ligeramente exprimidos y las aceitunas negras sin hueso. - Adereza la ensalada con unas cucharadas de aceite aromático, ajusta si necesitas sal y pimienta y déjala reposar en un lugar fresco durante 1 hora antes de servir.
(¡guarda el aceite restante, puedes condimentar una excelente pasta!)