Rollitos de pollo escalfados
Un segundo plato original y sabroso en el que la clásica loncha de pollo se enriquece con un relleno especial, enriquecido con una crujiente "manta" de tocino.
Los rollitos de pechuga de pollo son un segundo plato tradicional y muy habitual, pero en esta receta rápida y sencilla ofrecemos un relleno diferente al habitual, a base de tocino, judías verdes y pimientos rojos. La solución perfecta para una comida o cena informal en compañía de amigos durante estas vacaciones, para mantenerse ligero pero no por ello renunciar al gusto.
Idea ligera: la cocción que proponemos es en sartén, con aceite de oliva virgen extra; si quieres que el plato sea aún más ligero, puedes optar por cocinar en el horno y si no te gusta el fuerte sabor del tocino puedes reemplazarlo por jamón cocido.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 4 rebanadas de pechuga de pollo
- 4 rebanadas grandes de tocino dulce
- 50 gramos de judías verdes
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal y pimienta
Preparación
- Limpia las judías verdes y enjuágalas con agua corriente. Hervir o cocinar al vapor sin sal.
- Pelar y cortar el pimiento en tiritas y cocinar en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite y un diente de ajo.
- Sofreír las judías verdes hervidas en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos.
- Batir las rodajas de carne con un batidor de carne especial y salarlas; luego ponga encima tres judías verdes y un bocado de pimientos.
- Enrolla la rodaja de pollo y envuélvela con el tocino. Selle el rollo con palillos de dientes.
- En una sartén antiadherente, cocine los panecillos en una cucharada de aceite durante unos 10 minutos, volteando la carne de vez en cuando por todos lados para permitir una cocción uniforme.
- Si opta por hornear, enciéndalo de antemano a 200 grados y cocine los rollos en una fuente para hornear con papel pergamino durante unos 10/15 minutos, teniendo cuidado de no quemar el tocino.