Medallones de ternera con verduras
El clásico rollé de carne no puede faltar en el menú festivo y te ofrecemos una tierna ternera rellena de verduras para cocinar a fuego lento y con muchos aromas y fragancias.
Un segundo plato que gusta a todos por el delicado sabor de la ternera que va muy bien con las verduras.
Para un menú de Nochevieja a base de carne, estos medallones de ternera son la opción ideal: ligeros y sabrosos, fáciles de hacer y de personalizar con cualquier tipo de relleno, son un plato que hará felices a grandes y pequeños.
Prepararlos es sencillo: ¡veamos cómo!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 40 minutos
Ingredientes
- 4 lonchas grandes y finas de rabadilla de ternera u 8 pequeñas
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- vino blanco al gusto
- 1 cebolla amarilla
- 1 ramita de romero
- 1 puerro
- 1 calabacín
- caldo de verduras al gusto
- sal y pimienta negra
- bayas de enebro al gusto
- clavos al gusto
Preparación
- Prepara un caldo de verduras.
- Limpiar y picar finamente la zanahoria, el calabacín y el puerro. Pon todo en un bol, agrega sal y agrega un chorrito de aceite.
- Sal y pimienta las rodajas de carne y rellénalas con las verduras picadas que has preparado anteriormente.
- Forme rollos y séllelos con hilo o mondadientes.
- En una sartén antiadherente ponemos el aceite y la cebolla finamente picada. Sofreír durante unos minutos y añadir la ramita de romero, clavo y bayas de enebro.
- A continuación, agregue los rollitos de ternera y cocínelos por los lados durante unos minutos.
- Desglasar la carne con el vino blanco hasta que se evapore por completo.
- Agrega el caldo poco a poco y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Cuando los rollitos estén listos, colóquelos en una fuente para servir y córtelos en rodajas finas, obteniendo medallones de aproximadamente 1 dedo de grosor.