Limoncello verde picante
Una versión particular de un licor clásico y típicamente veraniego que nunca deja de sorprender: el picante limoncello verde.
El limoncello verde picante es un concentrado de sabor y fragancia únicos e inimitables, un verdadero bouquet de placer.
Se prepara de forma rápida y sencilla pero hay que esperar los tiempos de descanso: en un mes podrás disfrutar de un excelente elixir elaborado con tus manos.
Ingrediente fundamental son los limones que deben ser los de piel verde y absolutamente orgánicos.
Hay que quitar la cáscara verde de los limones, teniendo cuidado de no quitar también la cáscara blanca, que haría el licor un poco amargo. Se deja reposar en un recipiente de vidrio con alcohol puro a 95 grados y especias. Puedes usar canela en rama y clavo, pero también puedes agregar anís estrellado si te gusta su aroma.
Se deja reposar durante un mes. Durante este tiempo, agite el recipiente bien cerrado todos los días guardándolo en la oscuridad en un área fresca y seca de la casa. Puede envolver el recipiente de vidrio con papel plateado para crear oscuridad o usar un recipiente de vidrio oscuro.
Transcurrido el tiempo, preparar el almíbar con agua y azúcar y mezclarlo con el alcohol que habrá adquirido un bonito color verde brillante mientras que la piel se habrá vuelto amarillenta, casi blanca. Espere hasta que el almíbar se haya enfriado bien antes de mezclarlo con alcohol después de quitarle la piel.
Puede dejar reposar el limoncello verde especiado durante un tiempo después de trasvasarlo o consumirlo inmediatamente. Excelente si está congelado: liberará todo su bouquet cítrico y especiado, un verdadero manjar. Puedes guardarlo en botellas de vidrio en el congelador (como las de zumos de frutas) ya que no se congelará por la presencia de azúcar y alcohol.
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 10 minutos
Ingredientes
- 8 limones verdes orgánicos
- 1 lt. alcohol 95 °
- 1 kilogramo. azúcar
- 1 lt. agua
- 1 rama de canela
- 3 dientes
- 1 anís estrellado opcional
Preparación
Después de haber lavado y secado los limones, retire la piel verde con un pelador de patatas o un cuchillo.
Coloque todas las cáscaras dentro de un recipiente de vidrio hermético limpio y seco.
Agregue las especias: clavo, canela en rama y anís estrellado (si lo desea).
Vierta todo el litro de alcohol puro a 95 grados.
Cierre bien el recipiente y déjelo reposar en un lugar oscuro, fresco y seco durante 30 días agitando suavemente el recipiente una vez al día.
Pasado el tiempo de reposo, prepara el almíbar. Pon el agua en una olla grande de acero inoxidable y agrega el azúcar.
Derretir a fuego lento, muy lentamente, revolviendo ocasionalmente. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, subir el fuego, llevar a ebullición y hervir durante 2 minutos. Luego apaga el fuego y déjalo enfriar.
Transfiera el alcohol a la olla pasándolo por un colador con orificios estrechos para que las cáscaras y las especias no pasen.
Luego mezcla bien el alcohol y el almíbar hasta obtener un líquido homogéneo con un color uniforme.
En este punto, solo queda verter el limoncello verde picante en botellas oscuras, limpias y secas. Tapar y dejar reposar en un lugar fresco y seco. El limoncello verde especiado está listo para ser disfrutado.