Masa choux con la thermomix
¡Preparar una masa perfecta para bollos de crema con la Thermomix será muy fácil! Aquí está la receta y algunos consejos.
La pastelería para hojaldres , masa choux, es una base de repostería que necesitas conocer y con la que es importante estar familiarizado para poder realizar excelentes bollería (como hojaldres rellenos de nata y chocolate o canutillos), postres suntuosos y elegantes como Croquembouche o muy sabrosos aperitivos salados para aperitivos y almuerzos.
La receta para preparar bollos de crema no es difícil en sí misma, pero requiere paciencia y cuidado: ¡por eso tener un aliado en la cocina como la Thermomix es muy importante y muy útil!
Algunos consejos antes de empezar
• Utilizar harina con bajo W, bajo en gluten: de esta forma tendrás bollos que se desmenuzan (el gluten, de hecho, da elasticidad a la masa que haría masticables nuestros bollos);
• La masa es neutra, pero se le puede añadir una pequeña cantidad de azúcar (media cucharadita) que ayudará a que los bollos de crema estén más dorados;
• Es importante pesar los huevos para no comprometer el éxito de las bocanadas.
- Rendimiento: unas 20 piezas (4 personas servidas)
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 110 gramos de huevos frescos aproximadamente 2 medianos
- 90 gramos de agua
- 45 gramos de mantequilla
- 65 gramos de harina 00
- 1 pizca de sal
Preparación
- Ponga agua, sal y mantequilla en la jarra y cocine durante 8 minutos a 100 ° a velocidad. 2.
- Agrega la harina y trabaja 30 segundos a vel. 4.
Deje enfriar la mezcla en el tazón para mezclar. - Opere las cuchillas de velocidad. 4 y agregue los huevos poco a poco para que se absorban lentamente y se vuelvan a trabajar durante 1 minuto a vel 5.
- Transfiera la masa choux a una manga pastelera y forme montones del tamaño de una nuez en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Sepáralos bien porque en la cocción se hinchan y crecen mucho.
- Hornee en un horno estático precalentado a 220 ° durante 15 minutos.
Baje la temperatura a 190 ° y continúe cocinando por otros 8-10 minutos.
Para probar a cocinar, abra uno: el interior debe estar vacío y seco.