Pasta fría con pesto de tomate seco y caballa
Mucho sabor, color y fragancia de verano en esta ensalada de pasta fría
La pasta fría con tomates secos al pesto y caballa es un primer plato de verano fresco, sabroso, sabroso y fragante que trae a la mesa los colores y sabores del verano del Sur.
El pesto de tomates secos, de hecho, es una salsa sabrosa preparada con los tomates secos en conserva , típicos de las regiones del sur de Italia y las islas (Puglia, Calabria, Sicilia y Cerdeña) donde el sol brilla con tanta intensidad, cultive tomates sabrosos, al secarse, ¡se vuelven aún más ricos en sabor!
El pesto se prepara agregando almendras a este ingrediente básico , pero dependiendo de su gusto, también puede decidir usar nueces, avellanas, pistachos y piñones (en lugar de almendras, ¡o en una mezcla)!
Una pizca de guindilla es imprescindible, al igual que la adición de hojas frescas de albahaca que suavizan un poco el fuerte sabor de los tomates y le dan un aroma inimitable.
Para completar nuestra ensalada, encontramos la caballa , ¡un pescado azul con muchas propiedades beneficiosas!
Solo queda elegir la forma de pasta que prefiramos: ¡tanto half paccheri, half ziti, rigatoni, penne, conchiglie y fusilli, como spaghettoni son para nosotros!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 15 minutos
Ingredientes
- 320 gramos de pasta
- 300 gramos de tomates secos en aceite
- 50 gramos de almendras peladas
- 25 hojas de albahaca
- 2 cucharadas de pecorino picante
- 240 gramos de caballa en lata, escurrida
- Chile en polvo
- sal y pimienta recién molida
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cocine la pasta y escurra al dente (manteniendo una taza de agua de cocción), luego páselo inmediatamente bajo agua fría para dejar de cocinar.
Viértelo en una ensaladera y sazone con una gota de aceite. - Preparar el pesto de tomates secos: escurrir los tomates del aceite y ponerlos en la licuadora junto con 20 hojas de albahaca, almendras y pecorino. Agrega 3 cucharadas de aceite y licúa todo muy finamente para obtener un pesto espeso.
Dilúyelo con unos cucharones del agua de cocción de la pasta que has guardado para que quede una salsa blanda. - Escurrir bien la caballa y picar finamente con un cuchillo junto con el resto de las hojas de albahaca. Agréguelo al pesto y mezcle.
- Condimentar la pasta con el pesto de jitomate seco y caballa, mezclar bien, agregar una pizca de guindilla y, si se desea, unos granos frescos de pimienta negra.
Mantener fresco durante media hora antes de servir.