Pizza rústica
Una pizza algo diferente a la habitual, excelente para el picnic del lunes de Pascua pero también en verano como aperitivo o aperitivo
La pizza rústica es una preparación típica de Campania para las vacaciones de Semana Santa, en particular para el picnic del Lunes de Pascua . También lo preparo como aperitivo o aperitivo para una cena rústica con amigos durante todo el año, ¡sobre todo en verano! A decir verdad no es una pizza de verdad, sino un sabroso pastel con una base mantecosa a modo de masa quebrada y relleno de huevos, ricotta, mozzarella, parmesano y salami picante, una mezcla muy apetecible.
El requesón es un queso fresco con un sabor delicado que combina a la perfección con el salami picante. Existen diferentes variaciones de la pizza rústica con diferentes bases según las regiones en las que se prepara. Algunos utilizan una masa de levadura tipo focaccia como base, otros añaden otros tipos de queso. La receta que te propongo es la que preferimos los de la familia, sobre todo mis hijos son golosos.
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Dificultad: dificultad media
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 350 gramos de harina 00
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura para quiches
- 170 gramos de mantequilla fría cortada en cubos
- 70 mililitros de agua fría
- 350 gramos de ricotta de leche de vaca
- 3 huevos
- 70 gramos de parmesano rallado
- 250 gramos de mozzarella para pizza
- 100 gramos de salami picante cortado en cubos
- sal y pimienta
Preparación
- Para pasta. En un bol grande, mezcle los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura). Agrega la mantequilla y trabaja con un tenedor hasta que la mezcla esté arenosa. Agrega el agua, trabaja primero con una cuchara y luego con las manos enharinadas y forma una bola. Envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico unos 20 minutos.
- Mientras tanto prepara el relleno. En un tazón mediano, mezcle la ricotta con un tenedor y luego agregue los huevos. Batir con una cuchara para obtener una mezcla cremosa. Incorpora el parmesano, la mozzarella y el queso picante. Sal y pimienta para probar.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Saca la pasta de la nevera. Extienda 2/3 de la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada con un grosor de 2-3 mm. Pasar la masa a una cazuela de cerámica de 25 cm de diámetro, pinchar el fondo con las púas de un tenedor, verter el relleno, nivelar. Estirar el resto de la masa con un rodillo (1/3). Utilice un cuchillo para cortar tiras de unos 6 mm de ancho y colóquelas en una rejilla sobre el relleno.
- Colocar en el horno y hornear durante 40 minutos hasta que se doren. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 20 minutos. Sirva tibio oa temperatura ambiente.