Probemos la receta vegana de carbonara, con salchichas de seitán ahumadas y crema de soja, no te arrepentirás de la versión 'clásica'.
¿Una receta vegana de carbonara ? No es imposible, solo juega con los ingredientes y listo, ¡también puede ir como receta vegetariana de carbonara! Salchicha de seitán ahumada en lugar de tocino, crema de soja en lugar de huevos y un simple calabacín son los componentes principales que caracterizan a la carbonara vegana propuesta recientemente por un conocido chef (Alessandro Borghese) y que intentaremos replicar con algunas pequeñas sugerencias.
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Receta de carbonara vegana y vegetariana: los ingredientes
Comencemos enumerando los ingredientes para 4 personas.
- 400 gr de espagueti
- 200 ml de crema de soja sin azúcar
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 200 gr de salchichas de seitán ahumadas
- 1 calabacín
- 100 gr de guisantes finos enlatados o frescos
Receta de carbonara vegana y vegetariana: la preparación paso a paso
Y ahora es el momento de explicar paso a paso esta receta. Empiece poniendo una olla con agua fría en la estufa. Los tiempos de cocción de la pasta varían según el formato elegido; el consejo es optar por los clásicos espaguetis grandes (n. 5, cocción unos 14 minutos). Mientras el agua hierve, vierte la crema de soja en una cacerola aparte y agrega una pizca de cúrcuma, sal y pimienta, que formarán la base (sustituto de huevo) con la que mezclar la pasta después de cocinarla.
Receta vegana de carbonaraMientras tanto, cortar el calabacín en rodajas finas y dorarlo en una sartén con los guisantes con un chorrito de aceite. Agrega la salchicha de seitán cortada en cubos a las verduras (sustituye el tocino) y deja al fuego unos minutos hasta que se alcance el nivel de crujiente deseado.
Escurrir la pasta y verterla en la sartén, removiendo bien con ayuda de un poco de agua de cocción. Agrega las verduras y la salsa de soja y decora la pasta con una pizca de pimienta negra y unas rodajas de calabacín.
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