Tagliatelle con yogur y cebollas caramelizadas
Un apetitoso primer plato de pasta, sencillo y rápido, también apto para una cena de última hora
Este delicioso y original plato se puede estropear como plato único para un almuerzo ligero o como primer plato para una cena improvisada con amigos. Una receta rápida y sencilla, pero el éxito está asegurado. El sabor picante de la guindilla se mitiga con el sabor ligeramente ácido del yogur y la adición de azúcar morena a la salsa de cebolla.
Las cebollas caramelizadas se pueden preparar de varias formas con la adición de vinagre, vinagre balsámico, azúcar granulada y panela, pero mi receta es especial porque consiste en agregar solo azúcar morena y chile que le da un sabor picante y sabroso a esta receta.
Para una preparación más rápida puede utilizar yogur griego, de lo contrario puede preparar yogur compacto en casa a partir de yogur entero. La preparación es fácil, pero solo lleva algo de tiempo (ver nota).
El tipo de pasta es fundamental, sugiero pasta larga y fresca. Para que esta receta sea realmente única, puedes preparar fideos en casa. A veces los preparo con mis hijos como una actividad familiar y divertida, sobre todo los domingos.
Si quieres disfrutar de una pasta igualmente sabrosa a base de salsa de cebolla, te recomiendo la pasta genovesa.
- Rendimiento: 4 (4 personas servidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 340 gramos de tallarines frescos
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5 cebollas medianas cortadas en trozos pequeños
- 1 cucharadita de ají seco
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 340 gramos de yogur griego
- 4 cucharadas de pecorino rallado
- sal
Preparación
- En una sartén antiadherente calienta el aceite a fuego medio-alto, agrega las cebollas. Reduzca el fuego a medio-bajo y revuelva con frecuencia. Después de 10 minutos agregue la guindilla, el azúcar y la sal, revuelva y cocine hasta que las cebollas estén tiernas y doradas, aproximadamente 10 minutos.
- En una olla grande, ponga a hervir 3 litros de agua con sal (unos 10 g de sal). Eche los fideos y cocine por aprox. 5 minutos. Conserve 50 ml de agua de cocción. Mezclar el yogur con el agua de cocción.
Escurrir y verter en una fuente caliente, condimentar con yogur, decorar con cebolla y condimentar con pecorino. - Nota: Para preparar yogur compacto a partir de yogur blanco entero, coger un colador de malla fina, cubrir con un paño de lino fino, añadir el yogur y dejar reposar 1 hora y media a temperatura ambiente para que pierda el líquido. Aquí tu yogur estará listo sin demasiado trabajo.