Albóndiga de patatas
Las albóndigas de patata traen alegría a la mesa y son un plato delicioso y muy sabroso pero, sobre todo, una lleva a otra !!!
Las albóndigas son un plato clásico de la cocina italiana, amado por jóvenes y mayores. Su forma tradicional es redonda y las dimensiones son casi como las de una pelota de ping pong, pero un poco más grandes. Se pueden elaborar con los más variados ingredientes, desde carnes hasta verduras. También son una excelente manera de reciclar las sobras de la cocina para que nunca tire nada.
Las albóndigas de patata se pueden hacer combinando la masa, además de los huevos, con aromas y quizás algún queso como fontina, scamorza o mozzarella para hacerlas más suaves y fibrosas. También podemos hacerlos añadiendo embutidos o carnes para que queden más sustanciales y con un sabor mucho más fuerte. Independientemente de cómo se preparen, es muy importante que la masa tenga la consistencia adecuada: blanda para que no se endurezca excesivamente durante la cocción, pero no demasiado blanda porque las albóndigas se desmoronarían.
Una vez elaborados, se pasan en pan rallado o en harina blanca o incluso en harina de sémola.
La forma clásica de cocción es freírlos en abundante aceite de oliva virgen extra o semillas que deben estar muy calientes. Deben dorarse uniformemente, dándoles la vuelta con frecuencia durante la cocción. También se pueden cocinar guisados, quizás en salsa de tomate y a fuego lento: de esta forma quedarán más suaves y sabrosos. La alternativa a la fritura es la cocción al horno: sin duda es un método para bajar el nivel de grasas y calorías haciéndolas más saludables y digeribles y sin, sin embargo, renunciar al sabor: una vez preparadas, se colocan en una sartén forrada con papel encerado y luego se cuecen en un horno precalentado a 200 ° durante unos veinte minutos.
La receta de bolas de patata que se propone a continuación es vegetariana y muy sencilla de hacer. La adición de pecorino rallado hace que estas albóndigas sean aún más sabrosas y fragantes. Se fríen en aceite de oliva virgen extra pero también se pueden cocinar al horno. Si la masa está demasiado blanda, agregue más pan rallado hasta que tenga la consistencia adecuada.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 40 minutos
- Cocinar: 15 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 1 Kg. Patatas
- 4 huevos frescos
- 5 gr. nuez moscada 1 cuchara de café rasa
- 2 cucharadas de pecorino rallado
- 1 cucharada de pan rallado
- harina de trigo duro
- aceite de oliva virgen extra
- sal rosa
- pimienta rosa
Preparación
- Pelar las patatas, cortarlas en trozos y ponerlas en una olla con agua con sal.
Llevar a ebullición y, a partir de ese momento, calcular 10 minutos de cocción.
Escúrrelas y pásalas por el machacador de patatas. - Rompe los huevos en un bol. Espolvorear con sal y pimienta recién molida y nuez moscada rallada.
- Batir los huevos y luego añadir el pecorino rallado, el pan rallado y el puré de patatas.
Mezclar bien todos los ingredientes para obtener una mezcla suave pero no blanda. - Forme bolas redondas y grandes como pelotas de ping pong.
Pasarlos por la sémola de trigo duro para que queden cubiertos de manera uniforme y completa. - Vierta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y caliéntelo.
- Cuando esté caliente pero no humeante, coloque las albóndigas adentro, unas pocas a la vez, y fría y dore uniformemente durante unos 3 minutos.
- Luego, usando una espumadera, transfiérelos a un plato forrado con papel de cocina absorbente para que pierdan el exceso de grasa.
- Sirve las albóndigas de papa calientes y acompáñalas con una ensalada fresca mixta de tomates y rúcula.
¡¡¡Disfrute de su comida!!!