Lasaña de calabaza y gorgonzola
Un primer plato delicioso y perfecto para tus invitados. Una reinterpretación delicada y con cuerpo de lasaña con verduras. Aquí está la receta.
La calabaza pertenece a la familia de las cucurbitáceas y su difusión se debe a los colonos españoles que la importaron a partir del siglo XVI . En Italia se cultiva principalmente en algunas regiones del norte , pero se consume ampliamente en todas partes.
Propiedad
Aunque existen diferentes tipos y formas en la naturaleza, la calabaza siempre mantiene las mismas propiedades nutricionales y los mismos beneficios para el organismo.
A pesar del sabor pleno y muy dulce, por ejemplo, la calabaza es un alimento válido en dietas hipocalóricas y apto para pacientes diabéticos , gracias al muy bajo contenido tanto de carbohidratos como de lípidos, compensado por altos porcentajes de fibra , vitaminas y minerales .
Los beneficios y propiedades de la calabaza: previene las enfermedades cardiovasculares
El betacaroteno es un importante antioxidante que ayuda a contrarrestar la aparición de radicales libres y, por tanto, el envejecimiento celular. Además, la calabaza es rica en grasas buenas como el omega 3 , un aliado para reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre. Estos promueven la disminución de la presión arterial al disminuir la formación de placas ateroscleróticas que obstruyen las arterias, lo que facilita la aparición de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos .
Calabaza contra el estreñimiento
El alto contenido de fibra , combinado con el altísimo porcentaje de agua, confieren a la calabaza propiedades beneficiosas para el intestino. Esta característica también es útil en caso de colitis y en presencia de hemorroides . Las fibras también ayudan a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo y contribuyen a la absorción de azúcares en la sangre.
La calabaza aleja el insomnio y la ansiedad
El Magnesio es un relajante muscular y como tal, facilita la relajación de los músculos. La vida cotidiana implica acumular estrés y fatiga física: todo esto se traduce en cansancio , contracturas musculares y un estado de ansiedad o agitación .
La presencia de magnesio en la calabaza, por tanto, ayuda a la relajación muscular, aportando beneficios físicos y anímicos. Además, la calabaza contiene triptófano , un aminoácido involucrado en la producción de serotonina , la llamada hormona del buen humor, útil para combatir el insomnio, los trastornos nerviosos y la depresión .
Calabaza contra la retención de agua
El agua y el potasio presentes en la calabaza promueven la diuresis y contrarrestan la retención de líquidos .
Protege el tracto urinario y elimina las lombrices intestinales
La cucurbitina, un aminoácido raro y precioso que se encuentra sobre todo en las semillas de calabaza, tiene fuertes propiedades vermífugas y antiparasitarias y ha demostrado ser muy útil y combate los trastornos del tracto urinario, en particular la prostatitis y la cistitis .
Nutre y protege la piel, el cabello y las uñas.
Las vitaminas y los antioxidantes hacen de la pulpa de calabaza un excelente aliado de belleza, utilizado en la elaboración de mascarillas y cremas caseras, emolientes para el cuerpo y fortalecedores de cabello y uñas que tienden a quebrarse.
Consejos de uso y almacenamiento
Realmente no se tira nada de la calabaza . La calabaza se puede cocer al vapor , hervir , guisar o hornear en el horno . La pulpa se puede licuar o simplemente triturar , después de la cocción, para hacer un puré para acompañar la comida, como guarnición. Centrifugado , en cambio da un jugo para beber especialmente por la mañana. Las semillas de calabaza se enjuagan y se dejan o se secan al aire libre, o se tuestan en el horno durante unos minutos: un puñado de semillas para masticar son un excelente refrigerio , mientras que picadas se pueden usar para un exfoliante corporal natural. o agregado aensaladas .
La calabaza debe conservarse en un lugar fresco y, una vez pelada, es preferible conservarla en la nevera . Cocido y cortado en cubos, se puede congelar , envasado en bolsas especiales: de esta forma, siempre tendremos nuestra ración de bienestar disponible.
Calabaza y contraindicaciones.
La calabaza no tiene contraindicaciones particulares , excepto en el caso de alergias específicas. Las semillas , a diferencia de la pulpa, tienen un mayor contenido calórico y lipídico por lo que es mejor no abusar de ellas.
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Categoría: Primeros platos
- Cocina: italiana
La cremosa lasaña con calabaza y gorgonzola es perfecta para almuerzos de fiesta y también se puede preparar el día anterior.
Ingredientes
- 500 ml de leche
- nuez moscada
- 5 cucharadas de harina
- sal
- 1 kg de calabaza
- 1 diente de ajo
- 250 gr de gorgonzola
- pimienta
- 40 gr de parmesano rallado
- 3 cucharadas de aceite
- 1 vaso de caldo de verduras
Preparación
- Retire la piel de la calabaza, quite las semillas y los filamentos, córtela en rodajas regulares, luego corte cada rodaja en tiras y luego en cubos pequeños y regulares.
- En una sartén poner el aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo, cocinar bien, quitar el ajo y cocinar la calabaza, mojarla con el caldo de verduras, agregar sal y pimienta, cocinar 10/15 minutos, hay que cocer pero no muy suave.
- Preparamos la bechamel, la nuestra es sin mantequilla, más ligera, sin quitarle el sabor. En un cazo grande ponemos la leche y la sal, dejamos calentar. Poner en un bol la harina tamizada y añadir un poco de leche tibia, hasta obtener una crema, verter la nata en la leche y empezar a girar para evitar que se formen grumos. Cocinar a fuego lento, siempre revolviendo, (tardará 5/10 minutos), hasta obtener una crema tersa, añadir una pizca de nuez moscada y voltear bien.
- Corta el gorgonzola. Coger una fuente de horno, hacer una capa muy fina de bechamel, cubrir la fuente de horno con una capa de hojaldre, luego repetir una capa de bechamel, calabaza y gorgonzola en trozos pequeños, cubrir con otras láminas de pasta y continuar así hasta terminar el Ingredientes
- En la última capa poner la bechamel, la calabaza, el gorgonzola y el queso parmesano rallado.
- Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos hasta que estén dorados. Retira la lasaña cremosa de calabaza y gorgonzola del horno, déjala reposar unos minutos y sirve inmediatamente.