Sopa de espelta y frijoles
Escanda y frijoles, una excelente sopa para disfrutarla caliente en invierno y fría en verano. Agrega los aromas de hierbas aromáticas y tendrás una receta única
¿Quién dice que las sopas , los caldos y los terciopelos son solo platos de invierno u otoño? Por supuesto, puedes disfrutarlos calientes y humeantes en una fría noche de noviembre, frente a una chimenea o en la montaña, pero ¿por qué no intentar salir de los patrones habituales y ver estos platos también con otra luz?
¡Las sopas, sopas y minestrone son deliciosas incluso cuando están frías! Te sorprenderá descubrir lo bien que queda, por ejemplo, esta sopa de espelta y frijoles mixtos (borlotti, frijoles cannellini y blancos de España) perfumada con un romero fresco picado y salvia que realza el sabor ahumado de los pequeños dados de tocino (si eres vegetariano, quita este ingrediente y aún así disfrutas de una receta muy especial)!
El resultado es un plato rico y completo desde el punto de vista nutricional , con un sabor armonioso y redondo, rústico pero delicado. Pruébalo sin demora incluso con otras legumbres (garbanzos, guisantes, guisantes, etc ...).
La receta que te propongo implica el uso de la olla a presión que reduce a la mitad los tiempos de cocción, pero si el tiempo se agota aún más, puedes usar frijoles enlatados ya cocidos para saltarte los 30 minutos de cocción. .
Además, la espelta tiene muchas propiedades y es muy buena: ¡prueba la ensalada de espelta y verduras o la espelta al pesto!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 60 gramos de frijoles cannellini frescos
- 60 gramos de frijoles borlotti frescos
- 60 gramos de judías blancas frescas
- 150 gramos de tocino ahumado cortado en cubitos
- 230 gramos de espelta
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de romero
- 6 hojas de salvia
- 1 zanahoria grande
- 2 cebollas doradas pequeñas
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 1 litro de agua
Preparación
- Corta la zanahoria en cubos pequeños y corta la cebolla en rodajas.
Agrega 2 cucharadas de aceite junto con el ajo a la olla a presión, agrega las verduras y sofríe durante 5 minutos. Sal, pimienta y agrega los frijoles, mezcla y cubre con agua caliente. Cerrar con la tapa y subir la llama al máximo. Al silbar bajar al mínimo y cocinar durante 25 minutos. - Mientras tanto, hervir la espelta en agua hirviendo con sal.
Pica finamente las agujas de romero junto con la salvia, calienta una cucharada de aceite en una sartén y sofríe las hierbas por 3 minutos, agrega el tocino, cocina por 1 minuto y apaga. - Abrir la olla a presión una vez que se haya ventilado todo el vapor, dividir el contenido por la mitad y batir una parte a la crema (quitar un poco de caldo si está demasiado líquido y si se quiere una sopa más espesa).
Combine la mitad entera, la mitad en puré, la espelta y el tocino con las hierbas en la olla. Mezclar todo con cuidado, sazonar con sal y pimienta y servir, completando cada plato con un chorrito de aceite crudo.