Panfocaccia con Romero
Una preparación a medio camino entre un pan y una focaccia, fácil de preparar. Para darle a la masa más suavidad y sabor se le agrega una papa hervida.
La Panfocaccia es una preparación a medio camino entre un pan y un bizcocho porque a pesar de presentar la versatilidad y la suavidad del pan tiene un sabor y una forma mucho más cercana a una focaccia. Se supone que esta receta tiene orígenes de Liguria a pesar de estar muy extendida y apreciada en varias zonas de Italia; sin embargo, toma diferentes nombres de vez en cuando.
Es un producto horneado bastante sencillo de preparar, para darle más suavidad y sabor a la masa es una patata hervida . La panfocaccia es excelente para servir como aperitivo, sobre todo si se acompaña de una fuente de embutidos y quesos o para acompañar verduras o hacer sándwiches. También es ideal para llevarlo de picnic o un viaje fuera de la ciudad, se puede guardar durante un par de días si está cerrado en una bolsa de comida.
A pesar de las apariencias, es una receta muy sencilla de hacer en casa, una preparación económica que requiere muy pocos ingredientes y no requiere habilidades manuales particulares.
Recuerda usar una harina tipo 1, que tiene un peso más grueso que la tipo 0 o 00 más refinada y haz una ronda de tres pliegues para darle fuerza a la masa.
Descubra cómo hacer focaccia di Recco.
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 40 minutos
Ingredientes
- 50 gramos de mantequilla
- 350 gramos de harina tipo 1
- 15 gramos de levadura de cerveza
- 1 ramita de romero
- sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 papa
- aceite de oliva virgen extra
- agua
Preparación
- Disuelva la levadura con el azúcar y un dl de agua tibia.
- Vierta la harina en una tabla de repostería y agregue el puré de papa, la mantequilla derretida, dos cucharadas de aceite, levadura y una pizca de sal en el centro.
- Trabajar la masa con el agua tibia necesaria (al menos 2 dl) hasta obtener una masa elástica para una panfocaccia suave.
- Cubre la masa con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante unos 50 minutos.
- Espolvorear el aceite de oliva con un cepillo en una sartén redonda, con un diámetro de 24/26 cm y con lados altos.
- Extienda la masa de panfocaccia de romero con las manos engrasadas.
- Romper las agujas de romero en la superficie de la masa, espolvorear con sal gruesa y dejar reposar alrededor de una hora en un lugar cálido.
- Terminar con un chorrito de aceite y hornear a 200 ° durante 40 minutos.