Sbrise frito
Un platillo exquisito y apetitoso para tentar a tus comensales, ¡aquí tienes la receta del sbrise frito!
El sbrise, los hongos ostra o los hongos ostra son uno de los muchos nombres con los que se llaman los hongos pleurotus .
Este tipo de champiñón es muy versátil y en la cocina se utiliza muy a menudo en la preparación de aperitivos, guarniciones, primeros y segundos platos, risottos, sopas, quiches, tortillas, etc.
También es bajo en grasas y calorías pero muy rico en minerales y vitaminas, además de contener una buena cantidad de proteínas.
Los brotes tienen carnes blancas, firmes, fibrosas, carnosas y muy sabrosas. En esta receta se preparan de la forma más sabrosa y deliciosa que puede haber: fritos, crujientes y dorados.
Solo se utilizan las capillas: las grandes se cortan en cuñas mientras que las medianas y pequeñas se dejan enteras. Los tallos se descartan pero se pueden utilizar para hacer exquisitas salsas, ragú, tortillas, tartas saladas, pastas horneadas, etc.
Los brotes se limpian y luego se pasan al huevo que los envolverá favoreciendo el empanado. Luego en la harina que evitará que se sequen y finalmente en el pan rallado que facilitará el dorado y la formación de la costra golosa y crujiente durante la fritura.
Si desea estirar la salsa más fragante y aromática, agregue una pizca de orégano seco y desmenuzado y cilantro molido al pan rallado.
Y si quieres darle ese toque extra a la receta, aquí tienes un consejo: bate los huevos junto con queso rallado . Puedes usar pecorino romano o sardo que realzan el sabor de las setas haciendo que el sbrisa sea aún más apetitoso, de lo contrario puedes optar por el Grana Padano que ablandará y suavizará aún más el interior de la sbrisa, dejándola crujiente por fuera.
Los sbrises fritos se pueden servir como un segundo plato sustancioso y apetitoso, también ideal para servir durante una cena vegetariana. Pero también son un tentador aperitivo o una deliciosa guarnición para acompañar platos principales a base de carne o pescado.
Son excelentes tanto fríos como calientes.
Si los sirve como guarnición, use las capillas medianas-pequeñas; como segundo plato, sin embargo, los grandes son mejores.
Tráelos a la mesa junto con rebanadas de pan casero tostado y rodajas de limón.
También puedes preparar una salsa Citronette para servir por separado en un bol que los comensales pueden usar para condimentar la salsa frita con una agradable nota cítrica.
- Rendimiento: 2 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 15 minutos
Ingredientes
- 400 gr. hongos pleurotus
- 2 huevos enteros
- migas de pan
- sal rosa
- pimienta rosa
- aceite para freír
- 00 harina
Preparación
- Limpiar los tallos y las tapas de los hongos del suelo con un paño limpio y húmedo. Separe los tallos de las tapas y déjelos a un lado para hacer la receta.
- Rompe los huevos en un bol y sazona con sal rosa y pimienta rosa. Luego batir bien con las púas de un tenedor.
- Vierta la harina en un bol. Luego ponga el pan rallado en otro bol.
- Enharina un tapón de pleurotus, luego sumérgelo en el huevo por ambos lados, escúrrelo y pásalo en el pan rallado presionando con los dedos para que se adhiera bien a la superficie del hongo. Haga esto con todas las capillas disponibles y déjelas reposar durante 15 minutos.
- Vierta el aceite para freír en una sartén antiadherente bastante grande y caliéntelo. Luego sumerja las capillas empanizadas en ellas y fríalas unas cuantas a la vez, cocinándolas primero por un lado y luego por el otro.
- Cuando estén crujientes y dorados, sácalos con una espumadera, escúrrelos y colócalos en un plato forrado con papel de cocina absorbente para que pierdan el exceso de grasa.
- Finalmente, sazone con sal rosa y pimienta rosa recién molida, transfiera la salsa frita a un plato para servir y sirva inmediatamente en la mesa. ¡¡¡Disfrute de su comida!!!