Cómo hacer cerveza sin gluten, la receta
Una bebida fresca, relajante y perfecta para compartir con amigos. Si quieres probar hacerlo en casa, aquí tienes la receta de cerveza sin gluten perfecta para todos.
La cerveza es uno de los muchos alimentos que están prohibidos para los celíacos . De hecho, contiene gluten , al que los celíacos son intolerantes. De hecho, la cerveza se obtiene a partir de cereales. La más utilizada es la cebada , prohibida para celíacos. La solución para hacer cerveza sin gluten es utilizar otros cereales. Entre estos, el mijo y el sorgo son ideales . También porque lo importante es que son cereales que al menos son capaces de fermentar. De hecho, la cebada tiene esta capacidad y es perfecta para la cerveza.. Lástima que los celíacos no puedan tomarlo en absoluto: pena, todas las consecuencias de introducir alimentos no deseados. Por ejemplo, erupciones cutáneas y problemas intestinales. Elaborar cerveza en casa puede parecer más difícil que hacer cerveza sin gluten en general . De hecho, es difícil, pero no imposible.
Caracteristicas
La cerveza normal se elabora con cereales como la cebada y el trigo. De ellos obtienes una bebida amarilla, espumosa y que calma la sed: cerveza. Para los celíacos no poder beber suele ser desconcertante, porque una buena cerveza es también un momento para estar con amigos . El mercado, sin embargo, ya ha pensado en buscar soluciones. De hecho, existen varias marcas de cerveza sin gluten en el mercado . Por tanto, son aptas para celíacos aunque el sabor no sea exactamente el mismo que el de una cerveza normal. También resultan ser más alcohólicas que una cerveza tradicional: y este es quizás el lado positivode la cuestión. Con dos cervezas como esta, de hecho, empiezas a tambalearte e incluso puedes evitar seguir adelante. Esto también depende de cómo se prepare la cerveza sin gluten . Hay dos métodos principales, uno de los cuales es un poco menos seguro.
Cómo se hace la cerveza sin gluten: dos formas
Una primera forma, y también la más segura, de obtener cerveza sin gluten es utilizar cereales aptos para celíacos . En lugar de cebada, por lo tanto, puede hacer preparaciones de cerveza con maltas de cereales aptas para celíacos. Estos incluyen: mijo , arroz , sorgo , amaranto , trigo sarraceno , maíz , quinua . La solución, por tanto, en este sentido está ahí. Otra solución que se adopta para la cerveza sin gluten es utilizar la receta tradicional y hasta la etapa de deglución. Básicamente, con una serie de procesos químicos., el gluten se elimina de una cerveza de cebada normal, hasta que se reduce a niveles que son tolerables para un celíaco. Sin embargo, el gluten puede permanecer en el proceso de fermentación , potencialmente peligroso para los celíacos. Por eso la mejor solución es siempre referirnos a una cerveza con cereales tolerables para celíacos .
¿Qué cereales para una cerveza casera sin gluten?
Entre los distintos cereales sin gluten que se pueden utilizar se encuentran el sorgo, el mijo, el maíz, el arroz, el trigo sarraceno. El sorgo y el mijo son bastante similares entre sí. Y también tienen buena capacidad de fermentación. Baste decir que en África el sorgo se utiliza para elaborar bebidas fermentadas. Entonces, una excelente manera de hacer cerveza sin gluten en casa es usar jarabe de sorgo. Sin embargo, no es la única forma. Para aquellos que tienen la paciencia de preparar cerveza en casa, una solución mucho más sencilla sobre cómo hacer cerveza sin gluten es utilizar arroz, maíz y malta de trigo sarraceno, junto con los inevitables lúpulos y levadura de cerveza.. Ni siquiera necesitas herramientas especiales para hacer cerveza con estos ingredientes. Solo un poco de paciencia y amor por tu cerveza.
- Rendimiento: 5 litros (10 personas servidas)
- Dificultad: Avanzada
- Preparación: 2 horas 0 minutos
La cerveza contiene una gran cantidad de gluten, por lo que no es potable para los celíacos intolerantes al gluten. Pero hay una solución, porque puedes hacer cerveza sin gluten en casa de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- 500 gramos de malta de maíz
- 500 gramos de malta de arroz
- 200 gramos de alforfón tostado en el horno
- 42 gramos de lúpulo
- 11 gramos de levadura t58 saf-ale
- 5 litros de agua
Preparación
- En primer lugar, para garantizar un buen sabor a nuestra cerveza, el trigo sarraceno debe tostarse a 250 grados en el horno hasta que se dore bien. Tritúrelo ligeramente y déjelo infundir durante 20 o 30 minutos en agua a 70 grados.
Hervir el líquido obtenido durante 90 minutos junto con las dos maltas, los primeros 14 gramos de lúpulo y agua suficiente para obtener 5 litros de cerveza final (algo más de 5 litros).- A diez minutos del final de la ebullición, agregue los 14 gramos restantes de lúpulo, para caracterizar aún más la cerveza. Todavía quedan 14 gramos de lúpulo para el dry-hopping, es decir, la fermentación en frío.
- Luego vendrá la fase de fermentación. La cerveza debe dejarse fermentar durante una semana de primaria y otra semana de secundaria. Una vez lista, la cerveza tendrá un buen sabor a lúpulo y el trigo sarraceno también ayudará a darle un sabor intenso.