3 recetas con alcachofa de Jerusalén
¿Al horno, salteado o frito? Descubre nuestros consejos de cocina para preparar alcachofa de Jerusalén de diferentes formas, ¡una verdura rica en propiedades y con un sabor único!
La alcachofa de Jerusalén tiene muchos nombres. Se llama alcachofa de Jerusalén, pero también patata americana, pera de tierra y trufa de caña.
Crema de alcachofa de Jerusalén con puerros y nuez moscada para comer con picatostes
La alcachofa de Jerusalén tiene un sabor muy delicado a medio camino entre el de la patata y la alcachofa
Este tubérculo es poco conocido, pero es muy común en el Piamonte donde se come con el famoso bagna caoda.
Alcachofa de Jerusalén salteada con salsa de crema agria y cebollino
Sopa de alcachofas de Jerusalén para servir fría o caliente
Ensalada de alcachofas de Jerusalén aderezada con aceite de oliva virgen extra y especias
La alcachofa de Jerusalén es una excelente guarnición para acompañar platos de pescado o carne.
Alcachofas de Jerusalén fritas para comer finamente cortadas en patatas fritas y cocidas en aceite hirviendo
Cazuela de topinambur con salchicha
Para preparar la alcachofa de Jerusalén recuerda no lavarla, sino limpiarla frotándola con un trapo para quitarle las raíces y la tierra
Hay dos variedades de Topinambur, la blanca, en el mercado desde finales de agosto, y la burdeos, disponible desde octubre hasta primavera.
La mejor manera de saborear todo el sabor de la alcachofa de Jerusalén es simplemente sazonarla con aceite, sal y pezzemolo.
Considerada durante mucho tiempo una verdura pobre, hoy la alcachofa de Jerusalén ha sido reevaluada, tanto por su excelente sabor, a medio camino entre el de las patatas y las alcachofas, como por sus propiedades beneficiosas y nutricionales. La alcachofa de Jerusalén se puede preparar de muchas formas diferentes, cocida o cruda, pero también en forma de puré, gratinada o adobada. Se suele cocinar con la piel , porque es difícil pelarlo, lo importante es recordar cepillar bien la verdura antes de cocinarla. Este último siempre debe estar atento porque cocinar demasiado haría que la pulpa de alcachofa de Jerusalén sea pegajosa y excesivamente blanda. Una vez que esta verdura esté cocidapuede sustituir a las patatas o castañas en tus preparaciones, se puede añadir a tortillas, sopas o recetas guisadas, mientras que crudo es excelente en ensaladas . Veamos tres recetas para prepararlo y estropear platos fuera de lo común.
Trifolati
Para un acompañamiento ligero y sabroso, no hay nada mejor que las alcachofas de Jerusalén salteadas . Son fáciles de preparar y no requieren mucho tiempo. Para prepararlas, corta la alcachofa de Jerusalén en rodajas finas, luego cocínalas en una olla con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Dore todo, luego agregue un vaso de caldo de verduras y cubra con la tapa, cocinando por otros 15 minutos. Finalmente agregue sal, pimienta y perejil picado. Cuando las rodajas de alcachofa de Jerusalén estén crujientes, viértelas en un plato y acompáñalas con un buen segundo plato a base de carne (como rosbif) o con otras verduras.
Horneado
La alcachofa de Jerusalén también es excelente al horno , para hacer una guarnición de verduras ligera y fácil de preparar, perfecta en combinación no solo con carne, sino también con pescado, como el salmón. Para preparar alcachofa de Jerusalén al horno siga nuestra receta. Puedes condimentar el pacto simplemente con aceite, sal, pimienta y limón o condimentarlo con un poco de nueces o setas. Alternativamente, si eres un verdadero goloso, sazona la alcachofa de Jerusalén con una salsa hecha de pan rallado, orégano, ajo, sal y pimienta.
Frito
La alcachofa de Jerusalén también es perfecta para hacer papas fritas alternativas , que saben igual que las clásicas, pero son mucho más saludables, para acompañarlas quizás con una hamburguesa vegetariana. Para preparar estas deliciosas patatas fritas, corta en rodajas finas la alcachofa de Jerusalén, luego cocínala en aceite hirviendo y sazona con pimienta, sal y hierbas aromáticas. Un último consejo : si quieres que este plato sea realmente especial, agrega mucho queso pecorino rallado y pimienta recién molida a tu plato de alcachofas de Jerusalén fritas, un condimento fuerte que creará un contraste perfecto con la dulzura de la alcachofa de Jerusalén.