Risotto con pimientos
Un primer plato rico y sabroso: risotto con crema de pimiento amarillo y queso de montaña. Servir con la nata dispuesta en espejo en los platos individuales o en vasitos decorados con una cucharada de nata.
Amarillo, rojo o verde: como los prefieras, los pimientos son un ingrediente delicioso para preparar un delicioso risotto.
¡Así que desafío a todos los amantes y aficionados a la pimienta a que no amen este risotto con crema de pimienta y queso de montaña al primer gusto!
¿Y para los que no los digieren? ¡También hay varias posibilidades para aquellos con un estómago que hace un berrinche! Generalmente, la parte no digerible de los pimientos está formada por la piel y los filamentos internos blancos: una precocción en el horno permite que la piel se ablande y se retire fácilmente. Cortándolos luego en filetes, eliminando también las semillas y los filamentos blancos, ¡ya se puede servir la solución para una correcta y fácil digestión!
¿Y si esta operación no es suficiente para sortear el obstáculo? Puedes intentar reemplazar los pimientos con friggitelli: los hermanos más pequeños de los pimientos, friggitelli, más pequeños y dulces, generalmente son mucho más digeribles.
¡Solo tienes que elegir el queso de pasto duro que prefieras, el tipo de pimiento a utilizar, ponerte un delantal y meterte en la cocina!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 60 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 2 pimientos amarillos
- 1 cebolla
- 100 gramos de queso de montaña
- 1 litro de caldo de verduras
- 300 gramos de arroz carnaroli
- 1 vaso de vino tinto
- aceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta, nuez moscada
Preparación
- Enjuagar los pimientos, colocarlos en una sartén, sazonar con aceite, sal y pimienta y cocinar en el microondas durante 25 minutos a 850 W (o en un horno tradicional a 200 ° durante 40 minutos. Dejar enfriar luego pelar, cortar, quitar el tallo. y las semillas internas y cortarlas en filetes Calentar una cucharada de aceite en una sartén y cocinar los filetes de pimiento por otros 10 minutos, ajustar la sal y la pimienta y luego licuar hasta obtener una crema espesa.
- Cortar la media cebolla en rodajas finas y freírla en una sartén de lados altos con una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla. Sal y agrega el arroz carnaroli. Tostar durante unos 4 minutos, revolviendo con frecuencia y verter el vino tinto. Tan pronto como se evapore, agrega el caldo, cucharón tras cucharón, varias veces hasta que el risotto esté cocido. Tardará unos 12 minutos.
Apaga el fuego y añade al risotto el queso de montaña preseleccionado que previamente has cortado en trozos. Mezclar todo bien, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y luego batir el risotto con un poco de mantequilla y parmesano rallado. - Ponga la crema de pimientos en un espejo en los platos de servir, vierta un par de cucharones de risotto por comensal y sirva inmediatamente.