Croquetas de arroz con curry y calabacín
Curry, arroz y calabacines: tres ingredientes sencillos para crear un plato delicioso y apetitoso que gustará a toda la familia.
Las croquetas de arroz con curry y calabacín son un segundo plato único y apetitoso, muy sabroso. Dorados y crujientes por fuera, tienen un corazón suave y una fragancia única, intensa y cálida. Atraerán a todos sus comensales y especialmente a los niños que comerán verduras sin ninguna dificultad.
Para hacer las croquetas puedes usar un arroz Roma clásico o un arroz Thaibonnet fragante o un arroz Basmati fragante y sabroso. Sea cual sea el arroz que uses, lo importante es escurrirlo unos minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete: de esta manera los granos quedarán bien separados entre sí y quedarán crujientes con avidez.
El curry enriquece las croquetas con una nota exótica muy agradable y con una fragancia intensa que acompaña al dulce y delicado sabor del calabacín y el arroz.
La masa para las croquetas debe tener una consistencia blanda pero suficientemente firme para poder formar las croquetas. Si durante la preparación resulta demasiado blanda, añadir más pan rallado hasta alcanzar la consistencia deseada.
Servir las croquetas de arroz con curry y calabacines calientes o templadas para saborear plenamente su sabor y aroma junto con una ensalada mixta fresca de temporada aderezada con salsa Citronette (prepárala con la Thermomix) y rebanadas de pan de sésamo o pan de girasol.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 250 gr. arroz hervido
- 250 gr. calabacín
- 2 cebolletas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo entero
- 1 cucharadita de mejorana fresca o seca
- 2 cucharadas de curry en polvo raspado
- sal rosa
- Caldo de vegetales
- migas de pan
- aceite de freír
Preparación
Pelar las cebolletas y cortarlas en rodajas gruesas utilizando la parte firme del tallo verde. Ponlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Déjalos secar un poco a fuego lento y luego agrega los calabacines lavados y cortados junto con la mejorana.
Espolvorear con sal rosa, mezclar y dejar aromatizar un minuto. Luego agregue 2 cucharones de caldo de verduras hirviendo.
Cocine hasta que se sequen los jugos de la cocción. Revuelva con frecuencia durante esta operación y agregue más caldo de verduras hirviendo si los jugos de cocción se secan demasiado.
Mientras tanto, rompe el huevo en un bol. Sazone con sal rosada. Batir con un tenedor y agregar el curry.
Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el arroz hervido y bien escurrido y añádelo a la mezcla de huevo y curry.
Agrega los calabacines.
Revuelva y agregue el pan rallado.
Mezcla los ingredientes: necesitas obtener una mezcla firme pero suave, luego agrega el pan rallado hasta obtener la consistencia deseada.
Tome un poco de la mezcla a la vez y forme bolas del tamaño deseado presionándolas ligeramente en los 2 lados opuestos. Pasarlos en pan rallado por todos lados. Haga esto hasta que se acabe la mezcla.
Vierta abundante aceite para freír en una sartén. Calentar y mojar las croquetas. Déjalos dorar primero por un lado y luego por el otro.
Una vez cocidos y dorados, escúrrelos y transfiérelos a un plato forrado con papel de cocina absorbente para que pierdan el exceso de grasa.
Colocar las croquetas de arroz al curry y calabacín en un plato para servir. Sirve en la mesa y disfruta tu comida !!!