Risotto con alcachofa de Jerusalén
Insertar este tubérculo con muchos beneficios en nuestra dieta es muy sencillo. De hecho, podemos preparar numerosas recetas con alcachofa de Jerusalén que se consume tanto cruda como cocida.
La alcachofa de Jerusalén también se conoce como nabo alemán, alcachofa de Jerusalén, trufa marrón, girasol de Canadá, papa canadiense y maní.
Este tubérculo fue cultivado por los indios americanos, luego fue traído a Europa con fines alimenticios y se extendió lo suficientemente rápido como para convertirse en una maleza.
Es una planta perenne con una raíz en forma de tubérculo, muy abultada , de hojas verdes peludas y flores similares a los pequeños girasoles, de un hermoso color amarillo intenso que florecen en otoño. Se encuentra en todo el territorio italiano, especialmente a lo largo de vías fluviales.
La alcachofa de Jerusalén es un tubérculo rico en beneficios : por ejemplo, se considera un alimento dietético y apto para diabéticos.
Como todos los alimentos de origen vegetal, la alcachofa de Jerusalén no contiene colesterol; está especialmente indicado para enriquecer nuestra dieta con fibra, antioxidantes, vitaminas y sales minerales , con especial referencia a la alcachofa de Jerusalén cruda. Una ingesta adecuada de fibra en la dieta ayuda a reducir los problemas de estreñimiento y favorece el buen funcionamiento del intestino.
La alcachofa de Jerusalén contiene antioxidantes, como vitamina A, vitamina C y vitamina E. Estas sustancias, junto a los flavonoides y carotenoides, ayudan a contrarrestar la acción de los radicales libres y nos protegen de la inflamación y formas virales como la gripe y el resfriado. Además, la alcachofa de Jerusalén nos ayuda a enriquecer nuestra dieta con hierro y folato , muy importantes durante el embarazo para prevenir malformaciones en el feto.
Insertar la alcachofa de Jerusalén en nuestra dieta es muy sencillo. De hecho, podemos preparar numerosas recetas con alcachofa de Jerusalén que se consume tanto cruda como cocida .
El risotto de alcachofas de Jerusalén es un plato delicioso, con un sabor delicado y muy refinado. De hecho, el tubérculo recuerda mucho a las alcachofas en sabor, pero con un toque aún más especial.
Utiliza este ingrediente para hacer un primer plato que dejará boquiabiertos a tus invitados, a pesar de su sencillez.
El procedimiento es muy sencillo, como el de preparar los otros risottos. Veamos cómo hacerlo.
- Rendimiento: 2 personas atendidas
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 18 minutos
Ingredientes
- 350 gramos de alcachofa de Jerusalén
- 120 gramos de arroz nano vialone
- 2 chalotes
- aceite de oliva virgen extra
- Caldo de vegetales
- 1 vaso de vino blanco seco
- Queso parmesano rallado
- perejil picado
Preparación
- Sofreír la chalota en una sartén, añadir la alcachofa de Jerusalén bien lavada y cortada en dados, dejar que se dore unos minutos y luego añadir el arroz.
- Tostar el arroz durante un minuto y añadir una copa de vino blanco.
- Una vez que el vino se haya evaporado, agrega el caldo de verduras.
- Cocine según el proceso tradicional de risotto, sazone con sal y pimienta y sirva con una pizca de perejil y una pizca generosa de Parmigiano Reggiano.