Tiramisú tradicional, una delicia de café y mascarpone
El postre italiano en capas más famoso del mundo ha sido objeto de muchas reinterpretaciones. Aquí está la receta tradicional de la que pueden comenzar todas las variaciones.
Conocido como el postre italiano más famoso del mundo, el tiramisú es una delicia que cae dentro del tipo de "postre en capas" . Con el tiempo, se han propuesto muchas variaciones de este postre frío , pero no se puede decir que ninguna se acerque al verdadero tiramisú si no incluye mascarpone, café, bizcochos y huevos batidos con azúcar.
Por eso te proponemos la receta original, excelente como solución para un postre frío. Sinceramente, solo se propondrán un par de pequeños añadidos a la receta tradicional: la de dos cucharaditas de nata en polvo con yemas de huevo batidas con azúcar y la de un poco de leche para diluir el café . Con respecto a estas precauciones, por lo tanto, dejamos la elección de aceptarlas o no en su preparación de tiramisú.
Un par de cosas que debe saber: dado que los huevos se mantendrán crudos, es aconsejable conseguir huevos muy frescos; También será necesario disponer de una cacerola rectangular de unos 30 × 22 cm. Una sartén de aluminio desechable también puede funcionar si lo prefiere.
Prueba también: tiramisú de fresa.
- Rendimiento: 8 personas atendidas
- Preparación: 2 horas 40 minutos
Ingredientes
- 400 gramos de Savoiardi
- 500 gramos de mascarpone
- 200 gramos de azucar
- 4 huevos
- 50 mililitros de leche (aproximadamente un cuarto de vaso)
- cacao amargo según sea necesario
- café expreso 1 moka de 6 tazas
- 2 cucharaditas de crema en polvo
Preparación
- Primero prepare el café, usando un moka de 6 tazas. Luego agregue dos cucharadas de azúcar. Una vez enfriado, agregue un cuarto de vaso de leche (unos 50 mililitros).
- Luego prepara la crema de mascarpone. Para hacerlo, ponga 4 yemas de huevo en un bol, teniendo cuidado de mantener las claras de dos huevos por separado. Agregue todo el azúcar restante y 2 cucharaditas de crema en polvo a las yemas de huevo y mezcle todo.
- Luego agrega el mascarpone a las yemas de huevo batidas con el azúcar, continuando trabajando con el batidor.
- En este punto, batir las dos claras de huevo que previamente apartaste, agregando una pizca de sal.
- En este punto, agregue las claras de huevo batidas a la crema de mascarpone moviendo el batidor de abajo hacia arriba.
- Una vez finalizado el proceso de amasado, prepara un molde rectangular (30 × 22 cm) en el que depositarás los bizcochos. Así que sumerge cada galleta en el café alargado con leche, teniendo cuidado de no prolongar su permanencia en el líquido. Colóquelos en la sartén para cubrir el fondo. Cubrir la capa de bizcochos con la mitad de la crema de mascarpone y espolvorear con un poco de cacao amargo.
- En este punto, proceda con la formación de otra capa de bizcochos empapados en café y cubra con la otra mitad de la crema.
- En este punto, espolvorear con abundante cacao amargo para cubrir toda la capa de nata.
Luego déjalo reposar en el frigorífico durante al menos dos horas antes de servir.