Costillas de pomelo a la parrilla
Aquí tienes una receta a base de ternera que es rápida y fácil de hacer, para una cena con amigos o familiares.
Hoy os ofrecemos una receta rápida pero original para cocinar las clásicas costillas a la plancha, que irán aromatizadas con pomelo . Usamos ternera, pero puedes elegir entre cerdo o cordero.
A la hora de comprar costillas para asar a la plancha, ten en cuenta que básicamente hay dos formas de cocinarlas, la de ponerlas al grill sin pensarlo dos veces, que muchas veces termina con una carne mal cocida y medio carbonizada que no sale bien de la parrilla. hueso, y hacer las cosas con calma, tomándose el tiempo necesario. En este segundo caso, es mejor hacer las costillas en una sola pieza y empezar con un buen adobo .
Las reglas para marinar son sencillas: usamos los aromas que preferimos, humedeciendo con una emulsión de aceite y vinagre . En lugar de vinagre también puedes usar vino blanco, limón, una mezcla de estos o, como en nuestra receta, pomelo . Para la carne de cerdo, generalmente se prefiere el vinagre, que ayuda mucho a disolver la grasa. Para los aromas puedes darte un capricho: usamos cilantro que va bien con cítricos, pero podemos elegir ají, romero, salvia, ajo, pimienta roja en grano, pimienta negra molida, panela, sal, mostaza y semillas. de comino. El aceite a utilizar es el aceite de oliva virgen extra de bajo coste.
La carne, así preparada, debe permanecer en el frigorífico para marinar y hay que darle la vuelta un par de veces . Es importante que el recipiente para la marinada contenga la carne casi a medida, para no tener que preparar demasiada emulsión para taparla. En realidad, si le das la vuelta a menudo, no es imprescindible que la carne esté completamente tapada, siempre que el nivel de líquido supere la mitad de la carne, para poder marinarla eficazmente.
Y después de los consejos de marinado, aquí está la receta de las costillas de pomelo a la parrilla.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: elección minuciosa
Ingredientes
- 4 chuletas de ternera con hueso
- 2 toronjas
- granos de cilantro
- ensalada de temporada
- menta
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- granos de pimienta negra