Sorbete de limón
La receta para un postre fresco y casero de forma rápida y sencilla incluso sin heladera con ingredientes naturales. ¡Experimenta este cremoso placer!
Se trata de una delicia de verano refrescante y que calma la sed. Se puede servir como postre o como interludio durante la comida entre platos. El sorbete tiene su origen en China en el VII a. C. Los griegos pensaban que era el néctar de los dioses, los romanos lo consumían a menudo y todavía hoy, en el siglo XXI, ¡lo apreciamos!
El sorbete se prepara con jarabe de azúcar aromatizado con frutas, hierbas aromáticas (albahaca, menta por ejemplo), vino (champán) y licor. La preparación es muy sencilla y rápida , el mayor tiempo se debe al período de congelación. Sugiero hacerlo con un día de anticipación y guardarlo en el congelador. El sorbete debe tener una consistencia suave y cremosa, por eso le agrego estabilizadores naturalescomo la harina de semilla de algarrobo y la clara de huevo batida en lugar de productos químicos y lácteos, como lo hace la industria alimentaria. La harina de semillas de algarrobo es un espesante natural, rico en fibra, minerales y proteínas. La clara de huevo también es rica en proteínas (recuerda que el huevo tiene muchas propiedades). Estos compuestos actúan sobre el punto de congelación.
El sorbete de limón es mi favorito, delicado y digestivo. Me gusta mucho como postre, porque es algo dulce al gusto, pero a la vez ligero. ¡No me siento culpable después de comerlo!
Con la Thermomix
Si tienes una Thermomix, preparar el sorbete será aún más fácil y rápido. Simplemente vierta el azúcar en el bol y mezcle durante 7 segundos a velocidad 10. Agregue los otros ingredientes y haga funcionar el robot a velocidad 6 durante 1 minuto.
Si te gusta el sabor fresco de esta fruta cítrica, prueba también la receta de tiramisú de limón, ¡no podrás prescindir de ella!
- Rendimiento: 10 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 50 minutos
- Cocinar: 5 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 950 mililitros de agua
- 650 gramos de azúcar granulada
- 10 limones orgánicos jugo filtrado
- 2 ralladuras de limones orgánicos
- 6 gramos de harina de semillas de algarroba
- 2 claras de huevo pasteurizadas
- 10 limones orgánicos con piel gruesa para las cáscaras
- ralladura de limón orgánico para decoración
Preparación
- Enfríe un recipiente de acero en el congelador durante 30 min.
- En una cacerola combine 630 g de azúcar y agua, lleve a ebullición a fuego medio. Cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir a fuego lento. Agrega la ralladura de limón. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Colar la ralladura del jarabe de azúcar.
- Mientras se enfría el almíbar, prepara las cáscaras de limón. Corta la parte superior (aproximadamente 1/3) del limón. Saque cada limón con un cuchillo para pomelo. Retire el jugo y la pulpa con una cuchara. Si tiene un exprimidor de frutas, puede usar la pulpa para hacer jugo de limón. Haga un pequeño corte superficial en la parte inferior de cada cáscara de limón (teniendo cuidado de no cortar dentro del limón). Este procedimiento ayudará a evitar que se vuelque cuando se sirva. Envuelva las conchas en papel de aluminio y guárdelas en el congelador. La cáscara congelada evitará que el sorbete se derrita demasiado rápido al comer.
- Mezclar 20 g de azúcar y la harina de semillas de algarroba en un bol pequeño. Agregue ½ taza de jarabe de azúcar y mezcle con un batidor. Batir la clara de huevo en un bol con un batidor eléctrico.
- Vierta el jarabe de azúcar en el recipiente frío y mezcle el jugo de limón y la mezcla de algarrobas. Agrega la clara de huevo y mezcla bien. La clara de huevo puede separarse del jugo de limón al principio. Esto es normal.
- Para la etapa final, puede elegir entre dos métodos diferentes: método de máquina de helado o método de congelador.
Método de la máquina para hacer helados: Vierta la mezcla en la máquina para hacer helados y siga las instrucciones.
Método del congelador: vierta la mezcla en un recipiente y guárdelo en el congelador durante una hora. Retirar y mezclar con un tenedor. Ponga en el congelador durante al menos tres horas. Retirar del congelador, mezclar y volver al congelador por otras tres a cuatro horas. En este punto, el sorbete debería estar listo. Para darle al sorbete una consistencia cremosa, póngalo en una licuadora por unos segundos y luego rellene las cáscaras de limón y vuelva a congelar por unos 20 minutos. Adorne con ralladura de limón. También es posible dejarlo descongelar un poco y servirlo en flauta con pajita. - Nota: El sorbete se puede almacenar en el congelador durante 3-4 días.