Espaguetis con pez espada y alcaparras
Sicila: tierra de mar, sol y tradición culinaria
La pasta es un excelente ingrediente para preparar comidas rápidas, sabrosas y saludables. Los espaguetis con pez espada, alcaparras y tomates cherry son un primer plato apetitoso y fácil de preparar para una cena familiar pero también para una ocasión especial. Es una receta elaborada con ingredientes frescos y sabrosos típicos de Sicilia, tierra de mar, sol y una extraordinaria tradición culinaria. Dado que Italia es un país con miles de kilómetros de costa, es comprensible que el pescado sea una parte integral de nuestra dieta y platos. Esta salsa fusiona a la perfección el delicado sabor del pez espada con el intenso sabor de las alcaparras, una planta típicamente mediterránea que crece en suelos rocosos. Las mejores alcaparras, las que pruebo con mi Martini (!) Y uso en mis recetas,son los cucunci de Pantelleria y las islas de Salina, ya sean salados o en vinagre. Estas alcaparras se utilizan para aderezar o decorar ensaladas, pizzas, salsas para pasta, carnes y pescados.
- Rendimiento: 4 personas (4 personas atendidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 340 gramos de espagueti
- 450 gramos de pez espada en rodajas
- 450 gramos de tomates Pachino
- 90 gramos de alcaparras cucunci
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30 mililitros de vino blanco seco
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- sal y pimienta
Preparación
- Retirar el tallo de las alcaparras cucunci y lavarlas con agua corriente. Poner a un lado
- Lave y seque el pescado con una toalla de papel. Retirar la piel y cortar en cubos
- En una sartén antiadherente a fuego medio, sofreír los ajos con el aceite de oliva. Agregue el pescado y cocine por 3 minutos a fuego alto, luego desglasar con el vino blanco.
- Agrega los tomates cherry y cocina a fuego moderado durante 5 min.
- Agrega las alcaparras, sal y pimienta recién molida al gusto.
- En una olla para espaguetis, hierva 3 litros de agua con sal, cocine los espaguetis durante unos 10 min hasta que estén al dente (lea el tiempo de cocción en el paquete). Escurre y transfiere la pasta a la sartén, mezcla suavemente. Antes de servir decorar con perejil.
- Nota: Si no puede encontrar alcaparras cucunci, asegúrese de elegir las más grandes que pueda encontrar, ya que saben mejor y tienen un mejor impacto visual en la salsa. También puede reemplazar los espaguetis por linguini, típicos de Liguria, que a menudo se sirven con pesto pero también con mariscos.