Espaguetis de calabacín con pesto y tomates cherry
Aquí está la receta de espaguetis crudos, ligeros y sabrosos. Un plato decididamente hidratante para afrontar el calor del verano
Los espaguetis de calabacín son una versión ligera, sin gluten pero muy sabrosa del tradicional espagueti de sémola. Se trata de un plato decididamente veraniego, hidratante, fresco y elaborado con ingredientes de temporada. Los calabacines son verduras muy ricas en agua y, por tanto, muy adecuadas en verano. Su delicado sabor va muy bien con el más fuerte y fragante del pesto. La adición de tomates cherry le da una nota colorida y sabrosa a este plato. La preparación es muy fácil y rápida, sin cocinar . Para la preparación de calabacines en juliana recomiendo usar la cortadora en espiral, funciona como un sacapuntas. En unos minutos puedes preparar grandes cantidades de espaguetis.
Una vez sazonados los espaguetis conviene servirlos inmediatamente porque, al ser los calabacines muy ricos en agua, pierden su frescura. Podrás disfrutarlos como primer plato o plato único acompañado de queso fresco, una comida vegetariana excepcional.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 4 calabacines medianos
- 6 cucharadas de pesto
- 10 tomates cherry Pachino cortados en trozos
- sal y pimienta recién molida
- piñones para decorar
Preparación
- Lavar los calabacines, cortar los extremos. Prepara los espaguetis con la cortadora de verduras especial para cortar las verduras en juliana.
- En un bol, aliñe los "espaguetis" con 5 cucharadas de pesto y los tomates cherry. Sal y pimienta para probar.
- Disponer los espaguetis en un plato de servir, decorar con pesto y piñones.